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| 等 级：高级居民 |
| 经 验 值：347 |
| 魅 力 值：187 |
| 龙 币：970 |
| 积 分：523.3 |
| 注册日期：2003-12-18 |
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非常简单！声明：仅指四川泡菜！本人不会做朝鲜泡菜！
一、去城北市场买一个那种专用泡菜坛子，注意买的时候要敲一下听听有没有破音。
二、用水洗干净坛子，准备好凉的盐开水备用（注意一定要用热的开水烧开后加入盐溶解后冷却，加入盐的多少随个人口味喜好咸淡而定，太咸了可能就成了腌咸菜了）。
三、加入盐开水到坛子里，将洗好的要泡的菜放入，要尽量浸入水中。
四、一定要放两块以上干净的生姜放进去，放在底下。
五、按个人口味放点洗净的大蒜也可。
六、按个人口味放干的小红朝天椒，数量随个人口味放入。
七、倒入一定数量的白酒（最好是北京二锅头那样的）在上面，不要多，25g即可。太多会发苦的。
八、将扣碗倒扣在坛子口上，倒上水密封，注意密封水不可挥发掉了，如果不密封你的整坛菜在现在气温用不了半天就会发出异味。不喜欢吃辣椒的人建议在泡菜中加入两三个比较辣的青尖椒。
九、切记在操作过程中要用使用专用的筷子，不得沾上任何油，包括植物油，尤其忌用手直接拿菜！
十、可泡的菜很多，包括白萝卜、圆白菜、大头菜、尖椒、黄爪、胡萝卜、生姜、虹豆.......
十一、按以上方法泡上三四天，就有一坛味道酸酸的、青尖椒变成黄黄的、脆脆的，香喷喷的四川泡菜了！
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2004-08-03 10:49:59
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