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红豆妹妹!
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饮食习俗(十)
窝窝头

?牐牨狈胶鹤迕媸场S衩追鄄笕牖贫狗奂铀?搅和成稠糊,用手捏成中空的圆锥形,蒸熟而食。也有用玉米面或高梁面、地瓜捏制的。

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?牐牶鹤迕媸场R陨蕉?为盛,起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊,倒入鏊子,用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看,有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等;按口味不同,有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质,易保存。卷以小菜而食,则风味别致。山东济南的“糖酥煎饼”,饼薄如纸,香酥干甜,曾为宫廷供品,现为居民普遍喜用的食品。

粉条

?牐犛殖啤胺鬯俊薄ⅰ跋叻邸薄ⅰ胺鄹伞薄ⅰ八胤邸保?为一种淀粉制品。将豆类、薯类或米类食料泡洗磨为糊状,倒入密布细孔的容器之中加压使成丝状,入沸水中蒸煮,捞出后晒干即成。食用方便,宜于贮藏,是家常食品。山东黄县的“龙口粉丝”和“北京粉丝”,多用绿豆淀粉为原料,其产品条子细长,粗细均匀,洁白光亮,韧性特强,入锅久煮不烂,为粉条类制品中的上品。

馓子

?牐牶鹤逵驼?面食。古称“寒具”,是寒食节食品。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。用水和面,搓成细条,扭结为环钏形状,油炸而成。酥脆香甜,口感好。现为日常点心。安微地区,每逢节日,则以此祭祖并互相馈赠。回族、东乡族也做馓子,配料、方法和汉族不尽相同。

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洗洗睡了,年轻人就是晚上12点钟的蝙蝠,黑夜是我们的,也是你们的,但最终我是熬不过你们的。
2004-09-15 13:17:44   此文章已经被查看115次   
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