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红豆妹妹! 等    级：资深长老 经 验 值：21644 魅 力 值：21097 龙    币：35560 积    分：29874.1 注册日期：2002-08-11	饮食习俗（十） 窝窝头 ?牐牨狈胶鹤迕媸场Ｓ衩追鄄笕牖贫狗奂铀?搅和成稠糊，用手捏成中空的圆锥形，蒸熟而食。也有用玉米面或高梁面、地瓜捏制的。 ?牐牸灞? ?牐牶鹤迕媸场Ｒ陨蕉?为盛，起源甚早。将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼种类较多。从原料上看，有米面煎饼、豆面煎饼、玉米面煎饼、高梁面煎饼、地瓜面煎饼等等；按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。煎饼不易变质，易保存。卷以小菜而食，则风味别致。山东济南的“糖酥煎饼”，饼薄如纸，香酥干甜，曾为宫廷供品，现为居民普遍喜用的食品。 粉条 ?牐犛殖啤胺鬯俊薄ⅰ跋叻邸薄ⅰ胺鄹伞薄ⅰ八胤邸保?为一种淀粉制品。将豆类、薯类或米类食料泡洗磨为糊状，倒入密布细孔的容器之中加压使成丝状，入沸水中蒸煮，捞出后晒干即成。食用方便，宜于贮藏，是家常食品。山东黄县的“龙口粉丝”和“北京粉丝”，多用绿豆淀粉为原料，其产品条子细长，粗细均匀，洁白光亮，韧性特强，入锅久煮不烂，为粉条类制品中的上品。 馓子 ?牐牶鹤逵驼?面食。古称“寒具”，是寒食节食品。历代又有“粔籹”、“细环饼”、“捻头”等名称。用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成。酥脆香甜，口感好。现为日常点心。安微地区，每逢节日，则以此祭祖并互相馈赠。回族、东乡族也做馓子，配料、方法和汉族不尽相同。 -- 洗洗睡了，年轻人就是晚上12点钟的蝙蝠，黑夜是我们的，也是你们的，但最终我是熬不过你们的。
2004-09-15 13:17:44	此文章已经被查看115次

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