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fishsw BK 看过来～～～～～～～～～～～～DIY香肠的回忆（20年经典回顾版）！！！
DIY香肠的回忆（20年经典回顾版）
我家人也是DIY香肠的，，，每年，，，，每到冬天，，肥瘦比，，口味瘦一点的，，肥瘦比调正一些 嘿嘿
我反正是通吃，，，酱油，盐，，胡椒粉，，香料，还有其他的配料，葱啊，，，其他什么的，，腌制的时候
我已经口水不停地往下流了，，，现在也是，，，，
等腌制差不多了，，，灌香肠吧，，把肠衣用盐水泡软，，把腌制差不多的肉丁灌进肠衣，，然后，，
分段用棉线打结，，，我就充当打结的角色，，然后用针把气泡刺破，，等做得差不多了，，就开始晾到后阳台
记得小时候，，还挂在前阳台过，，那个时候我们家不是住楼房，，，
老家的阳光总是温和，，凛冽，，带着湿气，，后来明白了 这样的气候最适合做风干类的食品了
等到香肠中的水分变少了，，，油渗出一些来，，就意味着香肠差不多可以上桌了，，，
我就缠着家人，，掰两节放在米饭上，，小的时候没有电饭煲，，是用铁锅做饭的，，上面用竹子或者木筷搭起
一个支架，上面就放着香肠，，生米快成熟饭的时候膨胀起来，，把香肠就托起来，，直接放在米饭上面，，
连米饭都透着香肠的味道，，，，好吃，，，，
后来有了电饭煲，，不那样蒸了，，，带者铝制品的味，，总是吃不出童年的香味，，，
后来有了冰箱，，冬季风干的香肠可以放得更久，，，可以还是会“走油”，，四五月也可以吃，，味道总不如前
唉，，，我长大了，，
就是觉得回忆回忆的，，，
我就老了，，，
好，，，总结一下，，，fishsw想要知道的，BK可能了解的，，，呵呵 关于怎么灌香肠的，，
一开始用过漏斗，，，不太好用，，，总是把肠衣弄破，，
后来用过一种纱辊的转轴，，，工业用得，，家人是棉纺系的，，，
再后来，，老爸机械方面的专长发挥起来，，，（太崇拜我爸了！）
把手工绞肉机的出口研磨的片儿拿掉，，接上已磨好螺纹的纱辊（车床上轻松搞定），，，
把肠衣接上纱辊出口，，，一手扶着肠衣，一手加肉丁，，，我或者老妈只要摇着绞肉机，，
肉丁就均匀地进入肠衣了，，，
每年冬天做完香肠之后，，，用开水烫这套工具，，我总是充满了成就感和期待，，，，
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周星驰，在让你开心的同时，也给了你又爱又恨的足够理由。 |
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2004-11-17 10:17:12
