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呼～好久没发菜谱了，今天最后一贴，不敢再发BT菜了，家常的家常的～～～
[辣子鸡]
辣子鸡有很多方法，我用下来这个出来口味最正宗
最好当然用仔鸡剁碎，像我一样买不到的同学可以用鸡翅剁碎，总之，有骨头的为好，实在没有只好用鸡腿肉，千万不要用鸡胸。
-鸡块先用老抽，盐，糖，料酒，姜末，葱末腌好，不怕腌久，越久越好，最好早上腌，晚上做，起码一个小时。
-先把干辣椒一大把涅碎，加几粒花椒，小火炸30分钟。放凉后滤掉渣，就是红油，红油留着以后还可以用。
-锅里热好红油，把鸡块放入，中小火炸，炸水分干掉，就是表面开始有点焦焦的样子，要所有的面都这样焦焦的哦，就好了取出。
-然后再取一点辣椒，油里煸一下，下鸡块炒熟
-一把白芝麻煸一下，撒上去。
最关键的在于炸，一定要炸透，把水分炸掉，外皮才会脆。
[咖喱果蔬鱼丸煲]
翻到以前用煲做的这个菜，实在感慨呀，呜呼，电炉刁矣，尚能饭否？
（1）土豆、胡萝卜、南瓜、苹果切成小块。小番茄对半切开，西兰花掰成小朵，洋葱切成小片，鱼丸放在室温下化冻。
（2）热锅下油，油热把洋葱倒下去炒，微软后加大量咖喱，慢慢炒出香味。
（3）然后把土豆、胡萝卜、南瓜倒下去，翻炒几下后加半碗水，大火烧开转小火，盖上锅盖咕嘟一下。
（4）等到锅里的东西差不多软了，再把苹果，西兰花，番茄和鱼丸放下去，略炒几下，加盐、糖、白胡椒粉，拌匀就可以出锅了。
（5）蔬菜基本上不拘泥一定要什么，看自己爱吃什么就放什么吧。
（6）最后最好是还能剩下一点汤水，咖喱味的浓汤浇在饭上，美味咯~~~
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2005-04-08 11:57:46
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