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铜豌豆 等    级：资深长老 经 验 值：2431 魅 力 值：1285 龙    币：4442 积    分：2947.5 注册日期：2003-01-03	龙井虾仁的做法 【菜名】 龙井虾仁 【原料】 活大河虾1000克，龙井新茶1．5克，鸡蛋1个，绍酒1．5克，精盐3克。味精2．5克，淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。 【制作过程】 一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。 二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 -- —————————————————————————————— 我是个蒸不烂、煮不熟、捶不扁、炒不爆、响铛铛的一粒铜豌豆 你便是落了我牙，歪了我嘴，瘸了我腿，折了我手，天赐与我这般儿歹症候，尚兀自不肯休！ 则除是阎王亲自唤，鬼神自来勾。三魂归地府，
2005-04-15 17:25:55	此文章已经被查看22次

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问个问题！非常严肃的-盛开 (135字节 阅读:26次 跟贴:41 2005/04/15 17:00)[跳过] 用龙井，用水泡一下就行，直接炒(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:23次 2005/04/15 17:00) 茶叶炒吗？具体方法？(空)-盛开 (阅读:33次 2005/04/15 17:02) 开水把茶泡软（时间不能太长，1、2分钟即刻），然后把虾仁入油锅翻炒，加入已经泡软的茶叶，加调味品（应当尽量清淡，不要破坏龙井的清香），起锅就行了-虎排鸡蛋汤 (46字节 阅读:26次 2005/04/15 17:05) 还要其他东西吗？(空)-盛开 (阅读:30次 2005/04/15 17:07) 不用了(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:18次 2005/04/15 17:08) 是只茶汤，还是茶渣和茶汤一起入锅？(空)-盛开 (阅读:29次 2005/04/15 17:08) 只要茶叶，所以水泡的时间一定要控制好，既要把茶叶泡软，又不能把茶叶的味道冲出来(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:46次 2005/04/15 17:09) 那茶叶能吃吗？英国茶是吃茶渣的的．．．不过在中国好像没这习惯．．．难道吃的时候还要一边捡一边吃？(空)-盛开 (阅读:63次 2005/04/15 17:11) 茶叶应该能吃吧。详情请咨询冰块(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:28次 2005/04/15 17:15) 今晚坐好了呼买都-小猪麦兜 (7字节 阅读:20次 2005/04/15 17:11) 偶不付你钱(空)-盛开 (阅读:25次 2005/04/15 17:22) 就那么吃吧，实在到最后不行，喝点牛奶解解毒就ok了！(空)-snowteatree (阅读:59次 2005/04/15 17:02) 不知道，你可以试试，(空)-阿星 (阅读:24次 2005/04/15 17:03) 当然没问题,龙井虾仁是杭州的名菜呀.不过泡茶的时间很重要,时间短了没效果,时间长了就苦了(空)-芝麻无双 (阅读:31次 2005/04/15 17:10) 偶家木有龙井的说．．．玫瑰花，百日红，茉丽，碧螺春可以吗？-盛开 (59字节 阅读:36次 2005/04/15 17:14) 至少应该用绿茶，要实在没有龙井，可以去plzz那儿买点极品龙井给我们做嘛(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:32次 2005/04/15 17:17) 我怎么没有想到-盛开 (34字节 阅读:31次 2005/04/15 17:21) 我们今天中午点的菜单加一道菜，4人常委会已经研究通过了。请遵照执行(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:39次 2005/04/15 17:22) 那成，不过，偶坚决不善后(空)-盛开 (阅读:42次 2005/04/15 17:25) 啥时我去尝尝你做的？(空)-tigerlei (阅读:29次 2005/04/15 17:15) 我觉得你说反了。因为这是用茶叶炒，所以泡短的话茶叶还没软，跑长的话茶叶味道已经没了(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:31次 2005/04/15 17:16) 不好意思哦:我以前吃的是用茶汁做的,没见茶叶的说(空)-芝麻无双 (阅读:31次 2005/04/15 18:08) 再问个问题！严肃too-盛开 (119字节 阅读:18次 2005/04/15 17:13) 这叫什么菜？(空)-阿星 (阅读:25次 2005/04/15 17:14) XX炒虾仁(空)-盛开 (阅读:39次 2005/04/15 17:15) 家里还有半罐咖啡木有伴侣不好喝，不如一起．．．．(空)-盛开 (阅读:46次 2005/04/15 17:16) 你家有小强吗？这个得加点荤的(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:25次 2005/04/15 17:20) 打倒一切没有头都不死的东西(空)-盛开 (阅读:41次 2005/04/15 17:21) 苍蝇呢？-虎排鸡蛋汤 (27字节 阅读:18次 2005/04/15 17:23) 苍蝇是谁俺不认识(空)-盛开 (阅读:30次 2005/04/15 17:24) 龙井虾仁的做法-铜豌豆 (953字节 阅读:22次 2005/04/15 17:25) 呵呵，我猜的做法喝菜谱的基本一致(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:40次 2005/04/15 17:27) 高手啊(空)-铜豌豆 (阅读:21次 2005/04/15 17:28) 呵呵，不客气。只要你想明白为什么人家会用这种原料来做就行了(空)-虎排鸡蛋汤 (阅读:24次 2005/04/15 17:30) 你想明白我为什么要用这种原料了吗？(空)-盛开 (阅读:35次 2005/04/15 17:32) 你们两个偶都赞！(空)-盛开 (阅读:38次 2005/04/15 17:30) 豆豆是好人！-盛开 (128字节 阅读:22次 2005/04/15 17:29) 原来如此,哪天也试试,(空)-芝麻无双 (阅读:26次 2005/04/15 18:02) 盛开,当当说了,以后家里喝剩下的茶叶都收好了,给盛开做虾仁用.呵呵,你不用感激我们,有空把虾仁盛在花瓶里给我们就可以了,呵呵(空)-芝麻无双 (阅读:50次 2005/04/15 18:06) super无比的-盛开 (214字节 阅读:36次 2005/04/15 18:09) 唉呦,糊了我这一脸的口水,姐姐你是属西红柿的吧?(空)-芝麻无双 (阅读:33次 2005/04/15 18:17)

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