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shaushau（活着真好）	还有这个 （一）拔丝苹果 苹果500克，白糖150克，鸡蛋1个，湿淀粉50克；面粉25克，甜桂花酱3克，花生油1000克（约耗50克）。 1、将苹果去皮、去核，切成橘瓣块。鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊。将苹果块滚上一层薄薄的面粉，再放入糊内搅匀。 2、炒锅置旺火上，倒人花生油，烧至七成热，把苹果块一一放入，炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油15克，用微火烧至五成热，放人白糖，用手勺搅炒至呈金黄色、起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。 特点: 色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，里嫩微酸，热吃鲜甜。 关键: 苹果块要炸酥。要特别注意火候，炒糖汁时，油温掌握在五至七成热，火力过低糖不成丝，火力过高又容易粘锅发焦。所以操作时动作要十分敏捷，当糖汁搅炒成丝时，立即放入炸好的苹果，连续颠翻几下，使其粘上糖汁即可出锅。
2005-04-28 15:09:32	此文章已经被查看49次

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在北京开车可真不爽，简直就是浪费时间啊-shaushau（活着真好） (2332字节 阅读:81次 跟贴:14 2005/04/28 14:42)[跳过] 你不错了，一天还办了2件事，3年前开始我就只能一天办一件事了(空)-冰块 (阅读:34次 2005/04/28 14:44) 本来想一上午办两件的，可惜了，唉(空)-shaushau（活着真好） (阅读:32次 2005/04/28 14:49) 对了，冰块发个拔丝苹果的做法，早回来了刚好练练手(空)-shaushau（活着真好） (阅读:114次 2005/04/28 14:59) 做法就不发了，就是放点油，放糖，关键就是火候的掌握了(空)-冰块 (阅读:37次 2005/04/28 15:01) 看这个，怎么样？-shaushau（活着真好） (741字节 阅读:68次 2005/04/28 15:07) 说的都容易着呢，实际来一个就知道了(空)-冰块 (阅读:37次 2005/04/28 15:10) 想着也不容易，我还是做清炒白菜好了，hoho(空)-shaushau（活着真好） (阅读:28次 2005/04/28 15:13) 还有这个-shaushau（活着真好） (1087字节 阅读:49次 2005/04/28 15:09) 开车浪费时间-北极光 (9字节 阅读:38次 2005/04/28 14:59) 看贴还长知识呢，开车长脾气，hoho(空)-shaushau（活着真好） (阅读:29次 2005/04/28 15:04) 还有，一般水王的贴我都不看，hoho(空)-shaushau（活着真好） (阅读:42次 2005/04/28 15:07) hoho(空)-北极光 (阅读:26次 2005/04/28 15:08) 你现在怎么不来踢球了？(空)-shaushau（活着真好） (阅读:35次 2005/04/28 15:12) 忙s俺了，5。1也要贡献出去。至少5。5以后属于ME(空)-北极光 (阅读:37次 2005/04/28 15:17)

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