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| 等 级：长老 |
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| 注册日期：2003-03-25 |
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食全食美教做的“锅垒”，实际演练
前两天在食全食美的节目中看的，实际操作后觉得比较方便，依照自己的口味，一定可以拓展出很多样式，比如肉可以用火腿、腊肉、广式香肠，菜码可以是青蒜、韭菜、香草也可以吧！颜色上也可以变，我是清淡的炒的，也可以炒酱油的，辣子的，番茄的。最主要是荤素搭配，对于单身的朋友，或菜色单一的家庭来说，是一道比较富有变化的食物。
基本材料：圆白菜、面粉、葱、姜、蒜、肉丁、香菇丁、香芹。（和一切你想吃的）
基本做法：参照图一，将圆白菜切块儿，
最好冲一遍水，将面粉直接拌在其间，菜叶上的水份会将面粉裹附，面粉不要太干，否则蒸后口感不好，而且有白面的痕迹，就好放些水让菜和面更好的融和。不要湿了。
可以上锅蒸了，10分钟，可要盖盖子哟
蒸好后它们就坨在了一起，可以凉凉它们。准备炒。
我说了东西随自己喜欢放就可以，我准备了肉丁、芹菜丁、香菇丁、葱、姜、蒜提味儿的效果显著，
炒就没什么可讲的了，葱、姜、蒜或青蒜呛锅，煸炒肉或者其他材料，放蒸好的锅垒时，我们最好先打散，这样在锅里好翻炒，放盐、鸡精，翻炒要均匀，否则味道不匀很不爽口。
教训：1由于翻炒不充分，盐不均匀。（最好可以在蒸菜时就入味，面里先拌匀盐）
2翻炒是火不要大，因为我没有放水，所以有点干锅。
验收成果，总的感觉还不错！当炒饭，菜挺多，恐怕男人不容易吃饱。
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2006-01-15 14:54:30
