第三十一回红外紫外消毒柜里话春秋

《七期家园》显示文章详细内容：

姚明

等级：资深长老

经验值：2357

魅力值：961

龙币：12639

积分：5215

注册日期：2003-08-26

第三十一回红外紫外消毒柜里话春秋

第三十一回红外紫外消毒柜里话春秋
啪！惊堂木这一拍，厨房的物件还得接着来。橱柜咱们说的可是差不多了，前几天一个朋友问我关于消毒柜的事情，我这一琢磨，嗨，消毒柜也是橱柜里的部分，咱们阿，今天就把这消毒柜说说明白。
不是所有人都喜欢消毒柜，因为这东西很有可能成为鸡肋。为什么这么说？消毒柜的作用肯定是消毒！而如何消毒？用紫外线？用臭氧？赫赫，甭管用什么，您都很难知道是否消毒干净了。咱说检验消毒的标准吧，谁家也不可能拿着检测分析仪之类的大家伙天天跟碗筷较劲，而很多老观念都更认同用水煮更卫生。所以阿，很多朋友的消毒碗柜购买初衷是消毒，而结果是碗柜的作用，好了，不打击大家的购买欲望了，咱们还是说说消毒碗柜的个中门道吧。
　　时下，市场上消毒柜的牌子不下百家，如何挑选消毒碗柜呢？于是，消毒柜的质量成了消费者关心的话题：消毒柜是真的能“杀菌消毒”，还是只充当摆设碗筷的“豪华厨具”呢？
　　根据国家技术监督和卫生主管部门近两年对消毒柜的抽检结果表明，市场上的消毒柜质量参差不齐，合格率非常低（按国家标准规定，杀灭大肠杆菌和金黄葡萄球菌达99．9％以上方为合格产品），去年中国消费者协会委托深圳市质检部门对该市销售的十数个品牌消毒柜进行对比试验，结果只有两个品牌合格，其余均未达标。目前市场销售的消毒柜共有三大类型：一类是远红外线高温型，这种消毒柜主要是根据物理原理，利用远红外线发热，在密闭的柜内产生120度高温进行杀菌消毒。这种消毒方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具、食物都可放柜内进行高温消毒；第二类型是臭氧低温型，这种消毒柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，属于低温消毒产品，可用于塑料、胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜；第三类是远红外线臭氧型，这种消毒柜是双门的，上门是臭氧低温型，下门是远红外线高温型，兼具二者的功能。容量上分60升至80升属家庭型，100升以上则适用于餐厅、食堂等服务行业。
　　调查表明，目前消毒柜在华南地区较普及，平均家庭拥有率达85％以上。而在北方地区，消毒柜却迟迟未被消费者认知和接受，市场进程极为缓慢。业内人士认为，这与南方气候的差异有关，南方气候温暖湿润，为细菌和病毒的滋生孕育了温床，北方则反之。这种区域发展的不平衡使得消毒柜在国内市场呈现一种“半遮面”的有趣格局，也让人们对消毒柜的发展前景和潜力产生了疑虑。
消毒柜上市销售必须具备的基本证件
　　1)、产品合格证
　　ａ、由地级质量监督检验所颁发；
　　ｂ、主检电气性能部分是否符合电工产品的安全要求；
　　ｃ、关于长城认证(已改为3C认证)--长城认证的真正名称是电工产品安全认证，是一般电器的强制性要求，但消毒柜暂没有列入名录。
　　2)、卫生许可证
　　ａ、由省级卫生厅颁发生产场地卫生许可证；
主要检验标准：生产场地是否符合卫生部制定的制造消毒柜的基本条件，例如生产工人都必须有健康证，生产场地附近没有污染源等。
　　ｂ、卫生部颁发的卫生许可证主要检验项目：杀菌效果检验。
消毒柜的结构及所用材料
　　箱体：箱体主要由外壳、内胆及发泡料组成
　　消毒柜外壳材料一般采用冷轧板喷涂制作，喷涂工艺可以让产品实现不同的颜色，所以应用广泛。近两年把汽车金属喷漆工艺应用于消毒柜外壳，大大提高了外壳的防锈能力和质感。外壳还可以采用不锈钢制作，这样不但使产品更加耐用而且容易清洁。
　　消毒柜内胆因要长时间反复承受潮湿、高温、及臭氧的强氧作用，所以对材料要求较高，目前主要采用铝板或不锈钢板制作，铝价格比不锈钢低，但耐撞击程度差，不锈钢内胆一般在较高档次的产品上才采用。
发泡料填充在内胆及外壳之间，起到保温、隔热、提高热效率、增加产品强度的作用，成分为主要为聚胺脂，很多杂牌厂家为了减低产品成本，产品少发泡甚至不发泡，严重影响了产品性能。
　　2)门体：门体主要由玻璃、边框及吸紧装置组成
　　消毒柜的门体，高温型消毒柜出于保温和隔热的要求(国家标准要求消毒柜外玻璃温升不得超过70K)，所以必须采用双层玻璃，其中内玻璃采用钢化玻璃，外玻璃采用耐热玻璃。低温型消毒柜则都为单层玻璃。外玻璃可以印上多种颜色，或采用布纹玻璃、镀膜玻璃等。
　　门体的边框一般用塑料件与金属件组合制作实现，塑料件可以实现不同的造型，美化产品的外观，金属件则保证了门体的强度。
　　吸紧装置大都采用带磁性的零件来实现，如磁性门封条或磁性门吸。
消毒柜的分类
　　1)按杀菌效果划分：
　　一星级消毒柜：
　　ａ)对大肠杆菌杀灭率应不少于99.9%；
　　ｂ)对金黄色葡萄球菌杀灭率应不小于99.9%。
　　二星级消毒柜：
　　ａ)对大肠杆菌杀灭率应不少于99.9%；
　　ｂ)对金黄色葡萄球菌杀灭率应不小于99.9%。
　　ｃ)对乙型肝炎表面抗原(GBｓAｇ)的破坏效果试验应呈阴性反应。
　　2)按温度控制方式划分：(主要针对二星级)
　　普通电子控制：也叫机械式，从发热管工作开始升温，一直升到大约160℃，然后发热管停止工作，自然降温至常温状态。要达到杀菌效果就要求在120℃以上的，时间需要15分钟以上。
　　电子控制的原理：是通过温控器控制温度，当柜内超温时，温控器的双金弹簧片因膨胀数不一样而错开，从而切断电流。
　　电脑控制：从发热管工作开始升温，一直升到约145℃，然后发热管停止工作，温度降至120℃时，发热管重新启动，如此反复，保证温度在120℃－145℃之间持续时间达到15分钟，发热管才最终停止工作，温度降至常温状态。
　　电脑控制的工作原理：是由电脑芯片通过温度传感器感知温度变化，然后命令继电器切断与接通电流，控制工作状态。
　　电脑消毒柜和普通电子消毒柜的区别：
　　A、确保消毒效果，消毒效果不受电压、环境温度、消毒餐具多少的影响
　　B、对餐具的破坏性小
　　C、有效延长机器的寿命
　　3)按摆放方式划分：
立式单门柜——主要消毒方式：高温
双门柜——主要消毒方式：臭氧+高温
卧式：双门柜——主要消毒方式：臭氧+高温
单门柜（干燥柜）——主要消毒方式：臭氧+紫外线+中温烘干
嵌入式：单门——主要消毒方式：高温、臭氧+紫外线+中温烘干
双门——主要消毒方式：高温、臭氧+紫外线+中温烘干

消毒柜基本消毒方式
　　1)高温消毒
　　高温消毒是电发热元件通过加热空气或产生辐射热，对食具进行直接或间接的加热，使食具表面温度达到一定的高温值，高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固(结构改变导致功能丧失)，新陈代谢受到障碍而死亡，从而达到消毒的目的。
　　食具消毒柜上所用的电发热元件绝大部分为远红外石英发热管，它所发出的红外线辐射热易于被水分子吸收，所以消毒效果较好。
　　按国家标准GB17988－2000《食具消毒柜安全和卫生要求》中要求，一星级消毒柜的高温消毒温度≥100℃，时间≥15分钟，可有效杀灭大肠杆菌和金黄色葡萄球菌；二星级消毒柜的高温消毒温度≥120℃，时间≥15分钟，可有效杀灭大肠杆菌和金黄色葡萄球菌及破坏乙肝表面抗原。因一星级消毒和二星级消毒产品的结构及成本是完全一样的，所以市面上采用高温消毒的消毒柜绝大部分都为二星级消毒柜。
　　2)臭氧消毒
　　臭氧消毒是通过物理方法，使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧(O3)。臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，很快自行分解成氧气和单个氧原子；后者具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖所必须的酶，从而破坏其细胞膜，将它杀死。多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧原子，不存在任何有毒残留物，故称无污染消毒剂。
　　消毒柜上的臭氧的产生主要有以下三种方式??
　　ａ.玻璃管
　　用金属网包住带电极的充满惰性气体的玻璃管，金属网与电极间施加高压，击穿金属网附近的空气，使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧。此方法材料成本较低，但臭氧产量少，主要用于消毒柜的保洁室的保洁。
　　ｂ.陶瓷片
　　在陶瓷片上加上两个电极，电极间施加高频高压的电源，使两电极之间击穿放电，使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧。此方法虽然臭氧产量高，但陶瓷片制作困难，一般要从日本进口，成本高，再加上陶瓷片工作时发热大，要配合风机强制扩散臭氧及散热，所以比较少在消毒柜上采用。
　　ｃ.紫外线臭氧管
　　波长为185μｍ的紫外线能使空气中的氧分子获得能量而结合生成臭氧，利用这一原理，采用紫外线灯管照射消毒室内的空气即产生了可用于消毒的臭氧。此方法结构简单，臭氧产量适中，虽成本较高，但还是被广泛采用。
　　国家标准GB17988－2000《食具消毒柜安全和卫生要求》中推荐值为：一星级消毒柜的柜内臭氧浓度应≥20ｍｇ／ｍ3，消毒时间应≥30分钟，二星级消毒柜的柜内臭氧浓度应≥40ｍｇ／ｍ3，消毒时间应≥60分钟。
　　3)紫外线消毒
　　紫外线消毒是通过紫外线发生管，产生波长为254μｍ的紫外线，此波长的紫外线最易被微生物的细胞核所吸收，从而导致微生物细胞核破坏而死亡。
　　因在背光的地方无法照射到紫外线，所以紫外线只能作为食具的一种辅助手段，国家标准GB17988－2000中亦明确提出“仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒”。而且纯紫外线灯管价格较高，所以消毒柜上采用的都为紫外线臭氧管，就是说产生紫外线的同时也产生臭氧进行消毒。
建议间隔一两天给消毒柜通电一次，这样既起到杀毒的目的，又可延长其使用寿命。同时应将餐饮具擦干后再放入消毒柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。

怎么样，消毒柜中的学问也不少吧，您别光看，光选，光买，您还得经常使用阿！别最后真成了碗柜了。那可也是个上千的物件儿呢。
好了，今天就说到这里，咱们阿，明天继续分解~

--
[fly]需要留言请点击此链接[fly]