锅塌韭菜_回龙观社区网

《野猪乐园》显示文章详细内容：

好村长

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注册日期：2003-05-13

锅塌韭菜

原料：
韭菜1小把，鸡蛋2个，面粉适量。
辅料：
姜丝1小匙，酱油2小匙，醋、料酒各1小匙，水淀粉适量，盐、香油、味精各少许。
做法：
1.将韭菜择洗干净，切成长约3厘米的段；鸡蛋打入碗中，加入面粉、水淀粉调成糊，再将韭菜段、盐加入搅匀。
2.煎锅倒入油烧至五成热，将韭菜糊慢慢淋入锅中呈圆饼形，改小火，待底面硬结时，翻过来煎另一面，至表面微黄即可出锅，然后将其切成数块。
3.炒锅烧热，倒入油烧至六成热，用姜丝炝锅，加入酱油、料酒、水、味精，再放入切好的韭菜饼块，中火收干汤汁，淋入醋、香油即可出锅。
Tips：
去掉酱油，加入一些花椒粉，其他做法同上，可做成椒盐锅塌韭菜。
将韭菜换成苦瓜1根，变成锅塌苦瓜。