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锅锅 等    级：资深长老 经 验 值：10105 魅 力 值：3864 龙    币：15502 积    分：10624.6 注册日期：2006-01-13	蒸了再炒,肉会不会老啊?我的做法是--- 螃蟹切好后,锅里下油,慢火,先放姜片,后放蒜,然后用手拎住切好的蟹块腿,让切口的蟹肉部分在油里微炸一会会,这样是为了防止里面的蟹肉和黄在炒的过程流出来,所以要先封口.然后开大火,加香葱爆炒,接着倒一些绍兴黄酒,一点酱油,一点糖,然后盐和鸡精,加适量的热水,一点点就好,盖上锅盖,大火煮开约一分钟不到就可以起锅! -- 心随爱行---
2006-10-18 11:18:20	此文章已经被查看671次

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小可爱的私房菜，香葱炒蟹~~~~~~~~~~~~-小可爱 (2805字节 阅读:2782次 跟贴:75 2006/10/17 22:04) 虚了(空)-Mario_Golf (阅读:198次 2006/10/17 22:05) 手机照的，当时一边弄一边照。忙的，抖了。(空)-小可爱 (阅读:277次 2006/10/17 22:07) 别准备了，我不吃！-陪你到黎明 (14字节 阅读:299次 2006/10/17 22:05) 想吃也没有了，吃完了。(空)-小可爱 (阅读:252次 2006/10/17 22:07) 过分，背着我偷嘴(空)-四_儿 (阅读:203次 2006/10/17 22:07) 刚才吃完的。改天你来我家我做给你吃好了。(空)-小可爱 (阅读:324次 2006/10/17 22:09) 改到那天？说清楚(空)-四_儿 (阅读:174次 2006/10/17 22:11) 看来真的着急了，周末吧，可以周六。你提前给我电话，因为我要去买螃蟹。(空)-小可爱 (阅读:214次 2006/10/17 22:13) 瓢过三分-含笑飲砒霜︶ㄣ︵ヤ﹀ァ (7字节 阅读:229次 2006/10/17 22:08) 碗太小。。。不够吃。。。嗷嗷~~(空)-大难不死 (阅读:231次 2006/10/17 22:12) 那碗巨深，你来我家吃饭吧，一满碗撑的你不能说话。(空)-小可爱 (阅读:247次 跟贴：1 2006/10/17 22:15) 刚在单位吃了两盒蛋炒饭。。撑着呢 。。。嗷嗷~~(空)-大难不死 (阅读:239次 跟贴：1 2006/10/17 22:17) 你还真能吃啊，你怎么还那么瘦？(空)-小可爱 (阅读:201次 跟贴：1 2006/10/17 22:19) 唉。。。下水不好。。。资源浪费啊。。。嗷嗷~~(空)-大难不死 (阅读:216次 跟贴：1 2006/10/17 22:20) 气死人不偿命啊，我要是有你那下水多好。(空)-小可爱 (阅读:212次 跟贴：1 2006/10/17 22:23) (空)-大难不死 (阅读:165次 2006/10/17 22:29) 好吃 我现在正在减肥 要减到105J 嘿嘿 现在晚上基本上就不吃了 馋啊(空)-兔熊 (阅读:289次 跟贴：3 2006/10/17 22:22) 你还要减肥，不要刺激偶(空)-蜡笔小猫 (阅读:208次 跟贴：1 2006/10/17 22:24) 嗯 我的肉肉都藏着呢 你没看见-兔熊 (136字节 阅读:248次 跟贴：1 2006/10/17 22:30) 没问题，明天上午短暂外出办事，中午下午都能出来(空)-蜡笔小猫 (阅读:341次 2006/10/17 22:34) 我总不能管住我的嘴。(空)-小可爱 (阅读:237次 跟贴：1 2006/10/17 22:25) 我有时候也管不住 但是最近发现突然没怎么下决心 就管住了 也不是特爱吃了 真是省钱啊(空)-兔熊 (阅读:317次 2006/10/17 22:31) 你还要减肥，不要刺激偶(空)-蜡笔小猫 (阅读:1次 今天22:24)......................(空)-诸葛项羽 (阅读:387次 2006/10/17 22:28) 为什么-一凝 (66字节 阅读:260次 跟贴：1 2006/10/17 22:46) 手误(空)-小可爱 (阅读:284次 2006/10/18 10:13) 还不如麻婆豆腐下饭呢(空)-莫名其 (阅读:206次 2006/10/18 00:11) 吃不到葡萄，~~~~~~~~~~~~(空)-小可爱 (阅读:253次 2006/10/18 10:12) 图文并茂，学会做了(空)-ylyh (阅读:181次 2006/10/18 10:22) 我还是喜欢虾比较多一点(空)-亦儿 (阅读:186次 2006/10/18 10:23) 怎么看别人做的都是直接炒生螃蟹，不蒸的哪？(空)-糖球 (阅读:917次 2006/10/18 10:25) 那样黄就飞了，不好吃了。(空)-小可爱 (阅读:300次 2006/10/18 10:55) 螃蟹都是要过了油才炒的，原理同做鱼之前先炸（清蒸鱼除外）(空)-滋滋 (阅读:1172次 2006/10/18 11:14) 感觉味道很不错啊-飞韵 (7字节 阅读:186次 2006/10/18 10:28) 可惜了螃蟹！简直就是暴殄天物！(空)-大株株 (阅读:237次 2006/10/18 10:30) 吃了几个清蒸的，再来几个葱炒的，一蟹两吃。(空)-小可爱 (阅读:229次 2006/10/18 10:57) 为何发两遍馋我？-蓉儿~ (45字节 阅读:323次 2006/10/18 10:31) 手误(空)-小可爱 (阅读:246次 2006/10/18 10:54) 不过感觉不错 上回偶在家炒的油大了(空)-蓉儿~ (阅读:267次 2006/10/18 10:56) 油大了确实挺郁闷的，下次少放点。(空)-小可爱 (阅读:231次 2006/10/18 11:02) 不错，回家试试去(空)-小忆 (阅读:196次 2006/10/18 10:33) 不用先蒸，蒸过的螃蟹在回锅就老了(空)-christy (阅读:1579次 2006/10/18 10:57) 还好，因为蟹黄是糕状的还有肉也是，所以不弄凝固了就容易飞，蒸了还有一个好处就是还可以吃新鲜的清蒸的螃蟹啊。(空)-小可爱 (阅读:2010次 2006/10/18 11:01) 那大碗饭是你的吧(空)-一只大肥兔 (阅读:223次 2006/10/18 11:02) 你总是欺负人，那分明是我老公的，我只吃一小碗饭。(空)-小可爱 (阅读:235次 2006/10/18 11:04) 去蟹腮是什么时候呢，怎么搞？“每个肚皮”是什么意思？(空)-沐浴春风 (阅读:2944次 2006/10/18 11:15) 浪费材料~~~~~-呆呆的阿呆 (66字节 阅读:409次 2006/10/18 11:16) 是不是买回家在清水里泡泡，然后就丢锅里煮？煮多久呢？(空)-沐浴春风 (阅读:492次 2006/10/18 11:17) 不是煮的，煮的就把肉煮飞了，要蒸！！(空)-tedyt (阅读:219次 2006/10/18 13:50) 你也上来了啊，看来还是螃蟹比我有吸引力。(空)-小可爱 (阅读:263次 2006/10/18 15:32) 蒸了再炒,肉会不会老啊?我的做法是----锅锅 (427字节 阅读:671次 2006/10/18 11:18) 切之前呢(空)-沐浴春风 (阅读:276次 2006/10/18 11:22) 切之前洗干净就好了啊,然后把壳打开,把腮腺拿掉,就是那些白色的一条条的软软的东西.(空)-锅锅 (阅读:657次 2006/10/18 11:38) 同意~~~不过不用那么小心~~~~我见过厨师作香辣蟹或者其他手法的炒螃蟹，手快得很，洗干净大卸八块立刻下油锅，捞出来型好得很(空)-滋滋 (阅读:640次 2006/10/18 11:33) 也可以拍点粉炸，我喜欢直接炸，很多膏粘在脊背的大壳上面，杀螃蟹的时候这个是要掀下来的，这个一起过油，膏会固定在上面，出锅的时候到扣在盘子里卖相好-滋滋 (63字节 阅读:762次 2006/10/18 11:36) 我最近特怀念老家的螃蟹粥,可是我不会做,用的是整只的肉蟹,我不知道是把粥煮好直接把蟹扔进去煮还是怎么弄,感觉直接扔进去会挺腥的.(空)-锅锅 (阅读:1394次 2006/10/18 11:40) 海鲜砂锅粥还是要喝潮州人的，我学过，不过跟你说的四川那种可能不太一样(空)-滋滋 (阅读:680次 2006/10/18 11:49) 俺啥时候说四川啦?(空)-锅锅 (阅读:224次 2006/10/18 11:51) 我记得以前你说是四川人(空)-滋滋 (阅读:255次 2006/10/18 11:59) 俺是浙江温州滴,食物也讲究原汁原味,那个12是四川滴,好象.(空)-锅锅 (阅读:265次 2006/10/18 12:01) 对不起…………这次记住了…………我在广而告之回你的帖子你从来不搭理我(空)-滋滋 (阅读:194次 2006/10/18 12:05) 我千年才去那一回,发个贴,我就消失了,现在去看看.(空)-锅锅 (阅读:215次 2006/10/18 12:07) 尖脐的海蟹～～(空)-莫尼卡 (阅读:451次 2006/10/18 12:33) 下次见面的话题-我爱西藏 (53字节 阅读:361次 2006/10/18 11:46) 要不我开个橱艺培训班。(空)-小可爱 (阅读:370次 2006/10/18 11:48) 我肯定第一个报名-我爱西藏 (22字节 阅读:189次 2006/10/18 11:49) 你太好玩了，还真相信啊。我那水平把人都害了。(空)-小可爱 (阅读:252次 2006/10/18 11:51) 你说咋整呀小可爱```你太可爱了```不过```-小兔家的胡萝卜 (150字节 阅读:226次 2006/10/18 11:49) 海蟹～～(空)-兔尾巴@万润 (阅读:324次 2006/10/18 12:10) 还发两遍，是第一遍没做好反工了吧。据说酱油用生抽，再放少许糖会更鲜 -水圈-----修润 (14字节 阅读:301次 2006/10/18 12:43) 你这是大葱-cocoyi (46字节 阅读:186次 2006/10/18 13:21) 15分钟就好了。记得肚皮朝上放盐啊。(空)-小可爱 (阅读:325次 2006/10/18 15:33) 订一桌，明天中午(空)-打PP (阅读:184次 2006/10/18 13:28) 菜不错.相机不太好.嘎嘎(空)-TOPFOX007 (阅读:337次 2006/10/18 15:25) 手机照的，总抖，着急的。(空)-小可爱 (阅读:222次 2006/10/18 15:37) 是不是到你家先品尝一下呀?好不好吃,我们在做呀?至于蟹么?你可以自己准备,我们自带也行?(空)-凤雅社员 (阅读:278次 2006/10/18 21:34)

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