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“另类”百祥的大众吃法
中山有这样一家餐厅，整个夏季“打烊”休息，到了秋冬季节再开门营业，问那何老板为什么如此“另类”？何老板说，因为我们餐厅做的东西最是适合秋冬季节饮食进补。
本期就跟着我们的记者一起去看看这五星食街的百祥美味村如何炮制那独特的秋冬进补美味吧。
透明的厨房制作间可以让食客吃得更放心
念念不忘驴、马、牛
曾经光顾过百祥美味村的食客最是念念不忘的是美味村里的驴、马、牛。
百祥美味村“村长”何伯祥说，驴肉具有补血、益气补虚等保健功能，因此食驴肉之风在广东极盛行，百祥美味村早年就开始推出驴、马、牛等火锅进补饮食，在夏季休业期间，何老板还组织厨师研究如何调整创新口味。
何老板说：“我们将驴、马、牛等食材，切成肉片，加上独特的汤底，供客人打火锅之用。吃火锅的材料必须新鲜，我们餐厅的驴、马、牛肉都是当天即宰的；夏天，肉质容易变坏，即使用冷冻的办法，也很容易丧失新鲜特性，再说这些肉类也都是适合冬季进补的，夏天并不适合不卖驴、马之类的饮食，而驴、马、牛火锅可是百祥美味村的一个招牌。”
正因为此，何老板情愿白白地交夏季的餐厅租金，也不在夏天做生意，他认为这也是餐厅的特色之一吧。他说“没有特色的，我们不做。”
生炒姜葱鸡
秘制惹味生炒“鸡”
一盘“生炒姜葱鸡”也不知道迷醉了多少人，百祥美味村的生炒“鸡”其实包括了两种“鸡”。
美味村的“何村长”和李师傅安排先上的“生炒姜葱鸡”是生炒参皇鸡块，厨房已经把这一锅鸡弄得七八成熟，上了桌便是一阵浓郁的香味迎面扑来。白白嫩嫩的鸡肉，吃上去，爽、韧、香、清之余又给你带来一种耐嚼的欣喜。这种鲜香诱惑让人不自觉间就吃下了许多鸡肉。
“何村长”说，曾经有6个成年人和1个小孩，一餐就吃了6只鸡，要知道这些鸡一只就超过1公斤呢。可想而知这生炒姜葱鸡的魅力滋味了。接着又上了另一道“鸡”，那是“生炒姜葱田鸡”，据说两道“鸡”烹饪中使用的酱汁和方法是一样的。
这道菜的魅力主要是餐厅秘制酱汁“惹”出来的。
28元一只的脆皮烤香鸡特别受食客欢迎
好吃又实惠的烤鸡
这次试吃还让我们发现了抵食脆皮烤香鸡，一只1公斤左右的脆皮烤香鸡只需28元。这脆皮烤香鸡放入一个特制的烤缸里用古法烧烤，据说一次只能烤十只，这脆皮烤香鸡最适合用手撕开来吃，这样能更好地保持原本烤鸡内的蜜汁，清甜的烤熏香味真是让人回味无穷。同行的李小姐吃过大叫好，还打包一只回家给家人吃，她说，“哪里还能找到这么好吃又实惠的烤鸡呀。”
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2006-10-20 15:10:54
