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R 等    级：资深长老 经 验 值：4617 魅 力 值：704 龙    币：9374 积    分：5011 注册日期：2003-05-12	周末菜谱——干锅茶树菇 干锅茶树菇是现在餐馆里比较常见的菜,但餐馆里都加了肉的,所以只好自己动手做啦按惯例偶一如既往地大大地简化了配料和步骤,也自做主张地添加了些东东,比如腰果之类的总之,自由发挥才会让人觉得下厨也是一件趣事 还有,悄悄地给做饭的筒子们传授一个秘诀,这是偶最近才从某素餐厅厨师长那里学到的(当然你可能早就晓得了哈),油下锅准备炒菜之前可以先放几根芹菜煎一下,等芹菜香味出来后,把芹菜扔掉,再炒你要炒的菜,这就是为何有些菜自己家里总是做不出餐馆里的特有的香味的原因之一~~~~ 做法:冷油下锅后先放几根香菜(土豆泥忘了买芹菜,就擅自窜改为香菜了)、干辣椒、花椒,随着油温的升高,这三样东西就会散发出一种不可抗拒的香味,这时,赶紧把它们捞起扔掉,下青椒、红椒、煮过水的茶树菇、少量橘子皮(一定要洗干净)、腰果翻炒,加点盐、生抽、红糖粉,炒熟起锅
2006-11-03 16:30:41	此文章已经被查看94次

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