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清歌 等    级：资深长老 经 验 值：7163 魅 力 值：4392 龙    币：2257 积    分：5738.3 注册日期：2004-11-07	这里..... 买排骨－－热水清洗三到四次－－沸水中煮３＼４分钟，拣出，入锅－－－加水－－水沸后加入藕或者其它配菜＼拍过的姜半块＼蒜（大概半个），－－加入配料半小时后，加少许盐．肉有点咸味才鲜，汤的咸味感觉比肉的味道要重，和普通菜汤一样就可以了．可单喝，排骨也可吃蘸水了，也不高盐．－－　水开以后，一小时零２０分钟差不多能离骨吧：） 好象用沸水去血沫了，不用酒也可以压住腥味，姜也去腥的．：） 还没弄清楚，用凉水还是开水熬汤比较好，据说水的选择上也可以让汤更鲜美． 加盐前都用大火，加盐后改小火．水开后用大火炖半小时，可以省时间． 上次的汤剩下的让人泡光了，泡米饭了，感动得不行：） -- -
2007-01-08 16:22:53	此文章已经被查看53次

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求助:想知道怎么炖排骨～～-时尚小淘气 (63字节 阅读:129次 跟贴:22 2007/01/08 15:49)[跳过] 只会清炖(空)-清歌 (阅读:18次 2007/01/08 15:51) 1、买排骨 2、上水 3、上排骨 4、上炖料 5、炖(空)-终极杀人不见血眨眼王 (阅读:40次 2007/01/08 15:53) 糊了.....怎么不出锅，上桌啊(空)-清歌 (阅读:36次 2007/01/08 15:54) 她就问怎么炖了，没问怎么出锅啊(空)-终极杀人不见血眨眼王 (阅读:32次 2007/01/08 15:55) 顿料包括什么？(空)-时尚小淘气 (阅读:31次 2007/01/08 15:54) 姜＼蒜＼盐，葱段要不要看你自己(空)-清歌 (阅读:38次 2007/01/08 15:57) 八角、香叶、桂皮、桂圆、枸杞、美极、食盐、葱段、姜片，拿纱布一裹(空)-终极杀人不见血眨眼王 (阅读:67次 2007/01/08 15:57) 香料多了，淹没自然香，感觉炖什么都一个味了：）(空)-清歌 (阅读:34次 2007/01/08 15:59) 我臭显摆自己知道这么多材料(空)-终极杀人不见血眨眼王 (阅读:47次 2007/01/08 16:02) 这么麻烦～ 担心我能做到明天早上～-时尚小淘气 (56字节 阅读:62次 2007/01/08 16:01) 高压锅，葱~姜~~半瓶啤酒（燕京的）老抽，糖(空)-想吃猫的鱼 (阅读:25次 2007/01/08 15:54) 半瓶啤酒～～是不是多了？？-时尚小淘气 (24字节 阅读:23次 2007/01/08 15:57) 不多，对了~再加点八角，几粒花椒(空)-想吃猫的鱼 (阅读:45次 2007/01/08 15:59) 实在不会的话，超市都有炖肉料！！！肯定不如专业做的好，但省事，也能接受。(空)-passport (阅读:35次 2007/01/08 16:11) 放水加调料，等二小时，开锅，吃就行(空)-回龙寒风 (阅读:28次 2007/01/08 16:17) 这里.....-清歌 (849字节 阅读:53次 2007/01/08 16:22) 好的！谢谢～-时尚小淘气 (7字节 阅读:18次 2007/01/08 16:28) 呵呵，熬汤就像守护爱情(空)-清歌 (阅读:52次 2007/01/08 16:33) 只会最简单的那道，却不希望是最乏味的：）(空)-清歌 (阅读:37次 2007/01/08 16:34) 我会做红烧的,做好的没有汤.-入住回龙观 (456字节 阅读:49次 2007/01/08 17:11) 哈哈，表达清楚．一看就懂了(空)-清歌 (阅读:20次 2007/01/08 17:22) 清炖--排骨洗净，用水焯一下（去血沫），炒锅中加少许油，煸炒片刻，加少许料酒。然后把炒过的排骨倒入砂锅中，加入少许葱、姜、花椒，开大火炖，等开锅后，转小火，炖它1-2小时，即可。其实“相当”容易的哟！！[em0-(空)-众人皆醒我独醉 (阅读:79次 2007/01/08 17:35)

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