『香煎小黄花鱼年年有余』

《野猪乐园》显示文章详细内容：

兔熊

等级：资深长老

经验值：6131

魅力值：7507

龙币：45795

积分：19944.4

注册日期：2005-01-10

『香煎小黄花鱼年年有余』

本来是要做豆瓣鱼的, 因为先要把鱼煎一煎, 结果这次煎的鱼太成功了，就直接吃了，用的冷冻的小黄花鱼，一点腥味也没有，外脆里嫩，香气扑鼻，太太好吃了，可惜我的相机没电了，所以只有上面一张成品图。

用这个方法煎鱼，一点儿也不粘锅，不信你试试。

做法:　

小黄花鱼去鳞，刨肚，洗净，把鱼表面及里面擦干，均匀抹适量盐腌一会儿，煎鱼之前，在鱼表面扑上干面粉．抖掉多余的面粉，将鱼放入锅中两面煎熟即可。

心得:

1、鱼表面扑一层干面粉, 起到了隔绝的作用, 使鱼和锅不能直接接触, 所以就不沾锅了。

2、鱼入冷锅热锅皆可，要掌握好火侯，不要老翻动鱼。

3、我用的冷冻的小黄花鱼, 但一点腥味也没有，若用腥味大的鱼，用盐腌制时, 可加葱, 姜, 酒去腥。