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最近吃了一个辣子鸡翅觉得味道还不错，特和大家分享
原料：鸡翅，，白糖，酱油，姜，油泼辣椒，料酒。
油泼辣椒做法： 干辣椒面一碗，把油烧热，待油完全热后，泼向碗里，然后用筷子搅拌，直到油和辣椒面完全融和。
鸡翅剁成小块，好入味，姜切成块状放入，倒少许料酒，撒上盐，拌匀，再倒一点酱油，不能多，把鸡翅腌十分钟。等炒的时候很方便了，直接一碗倒进去就行了，无需再加任何调料。油稍微多一些，占平时炒菜两倍的油量，用小勺放一勺半白糖，等白糖开始冒出细密的黄色泡沫把腌好的鸡翅倒进去，翻炒半分钟后加入两勺油泼辣椒，不能让鸡翅粘住锅底，再炒三分钟左右的时候加入味精，起锅
还有一种乾煎雞翅
主要材料：
雞翅(要切開，在中間劃一兩刀使容易入味和快熟)
蒜頭兩粒 切粗粒
乾蔥頭兩到三個 切粗絲
雞翅只需加少許鹽和胡椒粉拌勻，不要再加其他任何調味
最好用防沾的平底鍋，燒熱後將雞翅一件一件地排放下去
千萬別下油，上蓋用中火慢慢煎至一面金黃才轉另一面，別
忘了每次轉了面都要上蓋，慢慢它會釋出很多油，最好用較長
的筷子以免被油爆到
當用筷子可以輕易穿過雞翅而又沒有血水滲出時，就可以把
煎出的雞油倒出一半，蒜頭粒和乾蔥絲加入略拌炒後再加少許
醬油、糖和酒炒勻上蓋悶一下便可上碟。
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2007-03-01 15:19:22
这里还有一种比较好的做法
