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石榴的眼泪

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酱牛肉的做法

1：牛腱子温水洗净，切8X8见方块，在冷水中浸泡2小时备用。
2：凉水下锅，开锅后捞起，开水冲净，倒去焯水，新加入开水，水没牛肉三指。
3：另备炒锅放底油少许，油热后下葱段5段，拍过的姜2块，大料3颗，香叶3片，桂皮1块，丁香7，8粒。待葱姜爆香后烹料酒一勺，酱油2勺，冒泡后倒如酱锅中。
4：酱汤中加入白糖1汤匙，胡椒粉半汤匙，盐适量，（肉快熟时加入鸡精适量）
5：牛肉酱至用筷子可叉透（稍用力），关火。
6：酱好的牛肉不要从锅里捞出，连汤浸泡8小时以上（如汤不没肉而口味较重可加开水至没肉）
7：泡好牛肉连少许冻装如保鲜膜，放冰箱可储存5天左右。
8：酱汤用后，隔3天加热开锅10分钟，可常温保存一个月

2007-03-28 08:22:21

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