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石榴的眼泪

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丸子

主料：肥瘦猪肉末（超市里可以买半斤肥＋半斤瘦）
辅料：葱末，姜末，藕或者马蹄儿切成末，2个生鸡蛋打成液体

佐料：1。料酒，酱油，白糖，味精或者鸡精，

2。大料，桂皮，淀粉

招式：

1。肉末加入辅料和佐料1，淀粉朝一个方向搅拌，如果觉得干可以加点凉开水；搅拌觉得肉末松软不太稀，姜末和葱末均匀分布就好；把肉末分成直径3－4CM的一个一个丸子；

2。炸丸子：炒锅上大火，烧热了倒油，油烧到5－6成，还没冒烟的时候放丸子，一次放4－5个，炸到皮硬了捞出来；刷干净锅；

3。烧丸子：炒锅上大火，锅热了倒一点点油，放大料炒香，加丸子，桂皮，酱油，料酒，白开水（刚刚淹没过丸子）用大火烧开；锅开了以后把沫子撇掉，改成小火炖5分钟；改大火烧开，加入淀粉（已经用水调稀），轻轻的搅拌一下下，别粘锅，汤汁变成粘粘亮亮的就可以了。

2007-03-31 10:36:05

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