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糙米与白米的区别及其功效
稻谷除去谷壳即成糙米，而不是俗称的机米白米是将糙米再经过碾制除去糠层和胚芽的部分而成，因碾成白米，只剩下胚乳，糠层和胚芽中所含的重要养分也全被碾掉，一般人以为米和面粉越白越好的想法是不正确的。白米不能发芽生长。
糙米是稻的“种籽”，有生命力，所含养分能供发芽之用，可孕育一株稻苗，白米就不能办到，糙米的糠层和胚芽含有各种丰富的维生素和矿物质，糙米含有的食物粗纤维、半纤维质、维生素B1、芋草酸、维生素E、磷、铁及钾等营养成分比我们日常所食用的白米约高出两至四倍，长期吃白米会令人疲劳倦怠，肩酸背痛和得脚气病等，因此以改吃糙米或红米为宜。
人们吃惯了白米要换成吃糙米，也需要一段缓冲时间，我们可先以少量的糙米掺在白米中，渐渐再增加糙米的分量，吃糙米较耐饱，有助于节制食量，糙米非常适应我们的胃肠，糙米中的纤维促进排便，对文明病的预防十分有效，可说是文明病的克星。
煮糙米饭并不困难，洗好后先在水中泡5个小时，浸泡的时间可长一些，也可浸渍一晚，煮时所加的水要比煮白米多些，但也不要太多，视各人喜欢吃软或硬的口味而定，用电饭煲煮熟后多焖一会儿，多练习几次自然能煮出香甜的糙米饭。
糙米的成分与效用
糙米有所谓生命之源的胚芽。这种贵重的胚芽含有碳水化物、脂肪类、粗蛋白、纤维、维生素A、B１、B２、B６、尼古丁酸、叶酸、维生素E、各种的矿物质以及很重要的酵素类等。
摄食成分极为优良的糙米，到底有什么效用呢？
①具有防癌作用，胚芽内含有防止癌产生的物质。
②具有显著的强身作用。它能够使体内的血液干净，提高新陈代谢，能够强化体质，自然就有治愈及防癌的作用。
③含有使血液良好的维生素E相当多，因此能够使循环系统的机能顺畅。维生素E对全身机能的维护极为有效。
④治愈贫血。癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。
⑤能治好胃肠障碍及肥胖，并具有抑制肠内的异常发酵以及增加生理性微生物之作用。新陈代谢的混乱，内分泌异常等皆会消失。
⑥对神经症有效，使细胞的功能转为正常，保持内分泌的平衡，消除神经症。对癌症患者来说，保持精神的安定是最重要的事。
⑦治愈便秘，便秘会显著地污染血液，易发生癌体质，是形成这种体质的重大要素，吃糙米饭就能够治好便秘。
抗癌力惊人的“胚芽”
胚芽具有优异的“血液正常化作用”，特别是制造红血球的功能。同时还有使胆固醇值恢复到正常的作用。
只要血液的情形正常，细胞机能就会健康，所有的物质代谢就会正常进行。要根治癌症的话，基础体力是最为必要的。
又如使肠、胃、肝脏、肾脏等重要组织的机能转为旺盛以及把它们的疾病治愈，这都是健康红血球的作用。因此，必须大量摄取胚芽才能够使身体的机能转为活泼，使癌症早日痊愈。
如此重要的胚芽，我们不妨再详细的说明一下。
糙米是由表皮、胚芽、胚乳所构成的，胚芽包含着生命活力所须要的有效成分，可以说是糙米的生命之源。
到目前为止所知道的有效成分有：植物性碳水化合物、粗蛋白、类脂肪、食物性纤维、维生素B１、B２、B６、维生素E、尼古丁酸、胖多定酸、矿物质类（钙、磷、铁、钠等）、酵母类等十多种。在天然食品中除胚芽之外，如此高密度地含许多对人身有益的有效成分者是极少见的。
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关注食品安全、倡导文明消费、探索城乡互助新机制 |
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2007-05-23 21:15:06
