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| 等 级：长老 |
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| 注册日期：2006-11-25 |
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玉米佳肴
玉米营养丰富，除含各种营养素外，其中蛋白质和脂肪比大米，面，麦高，且所含脂肪一半为亚油酸，还有卵磷脂，维生素A、E等。亚油酸可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，对预防高血压，心脑血管病有积极的作用。它可预防黑色素瘤，乳腺癌、结肠癌，卵巢癌等，因为这种亚油酸可以清除细胞中的氧自由基，保护DNA免受损害，防止细胞突变诱发癌症，另外玉米中含的谷胱甘肽也有抗癌效用。玉米胚芽中含丰富维生素E，它可增强机体新陈代谢，调节神经和内分泌功能，并丰润皮下组织。营养家指出如食物中2/3为大米，1/3为玉米，那么蛋白质利用率可以从58%提高到71%，这称为蛋白质的互补作用。食用鲜玉米以六七分熟为好，太嫩水分太多，太老淀粉增加蛋白质减少，口味欠佳。玉米洗净煮食时最好连汤也渴，如能同玉米须同煮则降压效果更显著。玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等，及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。玉米对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。传统的玉米吃法无外乎是煮食，其实不然，玉米还有很多既健康又美味的烹调方法！
玉米沙拉
原料：玉米粒、生菜、樱桃西红柿、奶酪 调味料：橄榄油、黑胡椒
制作方法：
1.将玉米粒放入锅内加少量盐大火煮开。
2.生菜清洗干净，撕成小片。
3.把樱桃西红柿从中间分开，奶酪切丝。
4.将玉米粒、樱桃西红柿、生菜叶和奶酪加橄榄油、黑胡椒拌匀即可。
三色玉米
原料：玉米笋、芦笋、胡萝卜 调味料：黄油、盐
制作方法：
1.胡萝卜洗净切成宽条。
2.将处理好的芦笋放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
3.煎锅中加黄油，将玉米笋煎成金黄，然后加入芦笋和胡萝卜一同翻炒，加盐调味即可出锅。
玉米排骨汤
原料：玉米、猪肋排 调味料：葱、姜
制作方法：
1.将排骨剁成块状，长短随意。
2.玉米去皮、去丝，切成小段。
3.葱切段，姜切片。
4.砂锅内放水，将排骨放入锅内（若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋），葱、姜（无需太多一两片即可）一起放入锅中，滴入少许白酒，点火，待砂锅内水开有血沫浮上来后将血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。
5.煲熟后去掉葱及姜片，加入少许盐调味即可。
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2007-06-24 16:18:01
