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厨娘628

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香辣翅尖

1、鸡翅尖对半斩成两段，加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、花椒、姜片、蒜片码味15分钟；

（码味对原料有入味除异增鲜的作用，所以这步一定不能少）

2、干辣椒用剪刀斜剪成段；青尖椒斜切成段；

3、油锅下码好味的翅尖，去水气，先放干辣椒段，再加点生抽、微量的白糖，然后加点红油或干辣椒面（辣椒面不要直接撒在菜上，要把鸡肉往锅边铲，把辣椒面放在锅里油中煵香），后放青尖椒段，最后放葱段、鸡精起锅.

2007-07-11 01:03:36

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