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鑫森淼焱	虾馅主要是吃鲜味的。 一般的配菜就是韭菜，鸡蛋，竹笋，香菇。 为了保持鲜味，酱油，香油等味道浓烈的调料不要加。茴香，扁豆等也不要配。 本人推荐肥肠兔的方法，很经典。就是放花椒盐这点我不同意。
2007-09-03 13:16:47	此文章已经被查看316次

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买了些大虾，想包虾馅饺子。不会剥皮，不会和馅。请大家指导。-爱闹闹 (49字节 阅读:6276次 跟贴:56 2007/09/03 12:40)[跳过] 纳兰真儿！(空)-酸梅汤 (阅读:1次 今天12:29)-桃花猪 (21字节 阅读:231次 2007/09/03 12:41) 纳兰虾儿~(空)-泣无声 (阅读:221次 2007/09/03 12:42) 就像平常吃虾一样剥皮，剔掉虾线。虾仁不要切得太碎。(空)-狼狼熊 (阅读:1852次 2007/09/03 12:43) 剥皮有技巧，我记得是在酵母水里泡泡，皮才好剥，从第3节壳剥起，是从上往下数第三呢还是相反？(空)-爱闹闹 (阅读:386次 2007/09/03 12:46) 虾和芹菜的好吃吗？搁酱油吗？(空)-爱闹闹 (阅读:2054次 2007/09/03 12:51) 虾和芹菜产生的味道会掩盖虾的鲜味。如果虾新鲜，就像平常吃虾一样剥皮就行，热水会影响虾的营养。酵母也每什么必要用。我一般都是戴着一次性手套就搞定了。实在不放心，就在虾的头部有一根长刺，剪掉，去掉虾包和虾..(空)-狼狼熊 (阅读:3152次 2007/09/03 13:02) 都是活的虾。那用什么和馅呢？只是虾吗？放葱姜吗？(空)-爱闹闹 (阅读:2040次 2007/09/03 13:04) 我反对！！！！-大熊炊饼 (323字节 阅读:247次 2007/09/03 13:37) 剔虾线有技巧么？最烦那个了(空)-流星小裙 (阅读:1993次 2007/09/03 13:04) 拿牙签挑啊，挺容易的。就是费功夫。-鑫森淼焱 (135字节 阅读:288次 2007/09/03 13:22) 纳兰德行(空)-小嘴嘴 (阅读:495次 2007/09/03 12:44) 纳兰虾饺！-肥肠兔 (45字节 阅读:255次 2007/09/03 12:48) 那蓝一边玩去(空)-爱闹闹 (阅读:202次 2007/09/03 12:49) 纳兰不会和馅！(空)-龙锦岁月 (阅读:359次 2007/09/03 12:50) 80度开水浇一下虾，壳就很容易下来了。其他的方法都太麻烦。至于和面：-大熊炊饼 (40字节 阅读:582次 2007/09/03 12:52) 另：虾仁的馅不要放酱油，因为：-大熊炊饼 (44字节 阅读:1126次 2007/09/03 12:53) 放生抽好。从你的帖子往下我才看到真知。-爱闹闹 (24字节 阅读:583次 2007/09/03 12:57) 鲜虾直接剥皮就很容易了，浇完开水不好挑虾线了。(空)-鑫森淼焱 (阅读:4647次 2007/09/03 12:55) 虾线无所谓啊，吃白灼活虾的时候都一起吃下去了……呵呵……(空)-大熊炊饼 (阅读:2275次 2007/09/03 12:58) 我说的是和馅-爱闹闹 (24字节 阅读:342次 2007/09/03 12:56) 猪肉（不怕肥的就放点肥肉，口感好）剁了，虾稍微剁下别剁太小，香菇也剁了，喜欢葱可以放小葱葱花，生抽盐味精糖等搅和搅和，基本就可以了。(空)-大熊炊饼 (阅读:666次 2007/09/03 13:03) 大虾最好和韭菜鸡蛋配三鲜馅。也可稍微加点猪肉。大概步骤如下：-鑫森淼焱 (300字节 阅读:2085次 2007/09/03 12:53) 不好，韭菜味重，盖住虾的鲜味。另：-大熊炊饼 (128字节 阅读:615次 2007/09/03 12:56) 不客气，猪肉香菇也不错，就是偏油腻了。另外香菇不容易抱团，需要大量的虾。(空)-鑫森淼焱 (阅读:381次 2007/09/03 13:01) 大熊，怎么和馅呀？(空)-爱闹闹 (阅读:421次 2007/09/03 13:01) 回在上头了……(空)-大熊炊饼 (阅读:251次 2007/09/03 13:06) 谢谢你的细心，我还想知道和馅怎么和？(空)-爱闹闹 (阅读:200次 2007/09/03 13:00) 看你想配什么菜了，但关键是和馅时不能让虾遇到高温，否则熟虾肉不抱团，不好和。(空)-鑫森淼焱 (阅读:1667次 2007/09/03 13:03) 我也没做过，不止到怎么做好吃，配菜我也不知道。(空)-爱闹闹 (阅读:244次 2007/09/03 13:07) 虾馅主要是吃鲜味的。-鑫森淼焱 (250字节 阅读:316次 2007/09/03 13:16) 哦。(空)-爱闹闹 (阅读:184次 2007/09/03 13:46) 纳兰BT~(空)-泣无声 (阅读:186次 2007/09/03 12:54) 虾仁要用刀背儿挤成虾泥，然后用力在案板上摔几下，可以使上劲儿-宝贝儿 (33字节 阅读:1493次 2007/09/03 13:02) 最好放点猪肉馅，要半肥的那种，太瘦的不行(空)-宝贝儿 (阅读:570次 2007/09/03 13:04) 刀怎么挤呀？是剁吗？(空)-爱闹闹 (阅读:191次 2007/09/03 13:17) 先用刀背剁几下，再一挤就都同来了泥状了(空)-宝贝儿 (阅读:324次 2007/09/03 13:19) 明白了，就是别弄的太碎了。(空)-爱闹闹 (阅读:319次 2007/09/03 13:59) 笨！大虾三鲜馅饺子详细做法----看我是怎么做的！还需要我演示怎么下，怎么吃吗？可就没你的份了！-肥肠兔 (1269字节 阅读:5650次 2007/09/03 13:03) 很专业！！但建议不要放花椒面，会破坏虾的鲜味。(空)-鑫森淼焱 (阅读:473次 2007/09/03 13:06) 看个人口味吧。我一般不放。-肥肠兔 (21字节 阅读:208次 2007/09/03 13:14) 我妈就爱放花椒水，说好吃。(空)-爱闹闹 (阅读:538次 2007/09/03 13:56) 你真利落。看明白了，还是我自己吃吧。-爱闹闹 (16字节 阅读:193次 2007/09/03 14:07) 先把虾淹一下才能入味,把虾别切很碎,否则就没口感了!少许韭菜,很鲜的,有香菇也好!-依安 (21字节 阅读:722次 2007/09/03 13:07) 具体操作，零基础班－－-狼狼熊 (586字节 阅读:257次 2007/09/03 13:19) 这个靠谱！(空)-大熊炊饼 (阅读:179次 2007/09/03 13:20) 做皮-狼狼熊 (993字节 阅读:327次 2007/09/03 13:25) 太详细了，我会了，好象听到我妈妈在楼上剁东西不会已经把虾剁成泥了吧-爱闹闹 (73字节 阅读:267次 2007/09/03 13:50) 明白了，感觉很好做的样子。下午我试试。(空)-爱闹闹 (阅读:233次 2007/09/03 13:43) 笨媳妇儿…………(空)-大熊炊饼 (阅读:230次 2007/09/03 13:19) 水晶虾饺(空)-Mario_Golf (阅读:239次 2007/09/03 13:51) 瞪面做的，是好看，可我不喜欢透明的面-爱闹闹 (16字节 阅读:1038次 2007/09/03 13:55) 这个上海避风塘做的最好吃，怀念……有时间自己也试做做……(空)-大熊炊饼 (阅读:701次 2007/09/03 13:57) 剁碎即可(空)-肚肚皮 (阅读:225次 2007/09/03 14:00) 放在用温水调好的酵母水里泡三分钟左右，特别好剥皮。-gladeye(秋波） (22字节 阅读:814次 2007/09/03 14:02) 我也看了，还说从第三节开始剥，我没记清是从下往上数第三还是从下往上数(空)-爱闹闹 (阅读:268次 2007/09/03 14:05) 樱桃好吃树难栽啊。就吃个饺子也这么费事。不过我今天被大家教会了。(空)-爱闹闹 (阅读:313次 2007/09/03 14:11)

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