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春饼的由来~~~~~~~~
----立春这一天要吃饼,所以得名为春饼。吃春饼的习俗形成得很 早。《北平风俗类征.岁时》:“是月如遇立春,...... 富家食春饼。备 酱熏及炉烧盐腌各肉,并各色炒菜,如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋 等,而以面粉烙薄饼卷而食之,故又名薄饼。”陈元靓《岁时广记》卷八 引《唐四时宝镜》:“立春日、食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”在《武 陵旧事》中也有这样的记载:“春前一日,后苑办造春盘,翠绕红丝,备 极精巧。”这些记载都是古人在立春日吃春饼习俗的大致情形。那么,今天吃春饼这一习俗又是怎样的呢?大致是这样的:这一天赶制的春饼饼薄如纸,每一张饼大如碟口,同时备上各种炒 菜或小菜,如生葱丝、酸菜、丝粉、丝大蒜瓣、韭菜花、辣椒油等,吃春 饼时把各种菜随意夹入饼内,用饼卷起就餐。吃春饼时尤其 喜吃生葱、大蒜。
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