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我也原创一把-----滋补羊肉汤!!!
最近锅盖同学似乎有点萎靡不振,大概是被突来的冷空气打蔫了.于是想做点好吃的东西给他补补,他曾一度念叨想喝热腾腾的羊肉汤,虽然羊肉不是我的拿手菜,但是现在锅盖同学是我的衣食父母,所以为了他老人家的宝贵身体,也为了我以后的长期饭碗,我决定还是好好把这个羊肉汤做好.之前我也曾做过羊蝎子,可是锅盖同学好象不大爱吃,这次就做清淡口味的.
在超市和卖羊肉的导购员咨询了半天,买下了一斤四两的带骨羔羊腿肉,据她说羔羊肉不膻.让她把羊肉剁成小块,再买了些其他小菜然后颠蹦颠蹦地回家了,当然没忘记给锅盖同学买一瓶上好的花雕酒,居然还买一送一,赚了.
大锅先烧上水,然后这边厢把羊肉洗干净,等那边水开,放入姜片和羊肉,盖上盖.要把羊肉的血沫都烧出来,所以大概需要十五分钟的时间.这段时间里我找出一小块干净的纱布,放上适量陈皮,桂皮,花椒,茴香,枸杞,大料,还有两小片西洋参,本来用党参是最好的,不过家里没有就用了西洋参.然后用线把纱布四角合拢扎好,一个调料包做好了.因为要做清淡,所以花椒只放了一点点.
羊肉的血沫基本都出来了,关火,用冷水将羊肉块洗干净.然后将之放入高压锅,接着放入做好的调料包,再重新切十片姜片和三段大葱段放入高压锅里,两大匙绍兴黄酒,一半小匙白糖,一小匙鸡精,先不放盐.最后加水,水根据个人需求加,但不要太多,没过羊肉三公分左右.高压锅上煤气灶,大火上气响叫后转中火再叫15分钟,然后关火.
到高压锅可以开启时打开,这时把葱段捞出不要,然后把羊肉连汤放入砂锅用小火慢炖,同时根据个人口味加盐,喜欢吃点辣还可以放点干辣椒段,小火一直炖一小时左右,锅盖同学就下班了.吃前可再放入葱段略炖.羊肉汤盛出后可加入适量香菜.
非常神奇的是果然一点羊膻味都没有,汤味清香肉鲜嫩.锅盖同学喝完就可以连翻十个筋斗啦!
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2007-10-31 23:14:40
