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上次好多人说要喝羊汤，前几天在电视上看到一家，终于找到名字了。共享一下
10元京城美食
播出时间 BTV-7 2007年12月10
豆汁的吃法是夹上咸菜，烧饼掰开加上焦圈，这是成套的老北京的吃法。
胃挺舒服的，就是感觉味道有点怪。
喝豆汁儿一定要喝热的，正咕嘟着偶尔冒几个泡的热度最好。这老瓷器口豆汁店，除了纯正的老北京豆汁，还有三十多种别的老北京的小吃，像墩饽饽，甘露酥，贴饼，麒麟酥等等，价格也都在一块左右。
搜食选手：二号：小丽，搜食店面：老瓷器口豆汁店，搜食特点：老北京传统小吃。地点：天坛北门对面（或大兴旧宫佳和园小区）搜食结果：成功。
主持人： "老北京"有句话"不喝豆汁儿，算不上地道的北京人"。因为豆汁味道比较特别，所以有的人很难习惯，不过，因为豆汁的主要原料是绿豆，所以，您可别小看了它的营养价值，豆汁还有丰富的蛋白质和维生素C，其营养不逊酸牛奶。夏天喝豆汁，可以解暑，冬天喝豆汁，能清热温阳。 小云和小丽都成功的完成了搜食任务，我们的三号小艳，，她可是逛得时间不短。天都黑了，马上就到7点了，小艳的任务到底能完成吗？
小艳：一口喝下去，全身挺暖和的。
一看见这大锅里热气腾腾的羊汤，您就知道，小艳给我们找的是什么了吧。这大冷天来上一碗热腾腾的羊汤，还真让人舒服。
客人：羊肉特别的入味/肉比较多，又山东风味的感觉。
这里的羊汤这么受欢迎呢？这秘密在哪儿啊？
锅是一绝，紫铜锅，八十多年的历史了。
紫铜锅熬制的羊汤，能保证这汤的新鲜，不过，这羊汤，光锅好可不行，北平羊汤馆的羊肉，可是精挑细选的，都是从内蒙古专门运过来的十八到二十四斤的绵羊肉，这个重量的草原羊肉，肥瘦正好合适。而且为了祛除羊肉的燥性，羊汤里四季还放进不同的药膳，夏季去燥，冬季滋补。
客人：味道非常正宗，羊肉特别的嫩，吃了一遍就忘不了。
这羊汤里一片片的羊肉，做起来也又学问呢，在酱这些羊肉的时候，是不放一滴水的，全是用羊油酱的。
先放红薯粉，再放入羊肉，把羊汤再放，--这要几次？--四五次吧。然后，放入香菜。
为什么师傅会把已经舀进碗里的羊汤又倒进汤锅吗？而且还是好几次？这样是不是太不卫生呢？字幕：问题：为什么师傅把已经舀进碗里的羊汤又倒进汤锅？我们先在这里卖个关子，一会告诉您，师傅这么一弄，一碗热乎乎的羊汤就好了。小碗羊肉汤八元，再加两个烧饼，一共十元。
搜食选手：三号：小艳，搜食店面：：北平羊汤馆，搜食特点：应季小吃。地点：工体东路十四号。搜食结果：成功
主持人：刚才片子里有个疑问，为什么师傅把已经舀进碗里的羊汤又倒进汤锅？这样是不是太不卫生呢？我来告诉大家，因为羊肉与羊汤不是一起做出来的，羊汤里的羊肉为了切得很薄，要事先冷冻一下。但是，为了端出的整个羊汤是滚烫的，就需要一遍一遍地把热汤浇在羊肉上。这样是为了保持羊肉与羊汤的味道一致。行话就叫它"打碗"。今天，我们的三个搜食选手都成功的完成了任务，一号小云找的KTV，真是物超所值，又能吃又能玩，价格还超低，非常适合年轻人去。二号小丽找的老豆汁店，很有老北京的特色，比较适合喜欢老北京风味的人去。三号小艳找的北平羊汤，也是十多年的老店了，冬天喝这么一碗，能去寒。今天我们的搜遍京城美食，10元吃出惊喜的任务是胜利完成了，不过，这只是个开始，5块钱我们能搜到什么美食？我们明天接着比赛。
首播 周一至周六19：00
重播 周一重播上周六/周一至周六7：05
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稿件来源:生活面对面
责编:洪茶
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2007-12-29 14:43:13
