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![](https://bbs.hlgnet.com/mote/0-2.gif) 啦啦啦~~自己做了盐酸扣肉~~~(独山盐酸)口水口水~!!
某个周末朋友来我这边玩,于是我就想起做个盐酸扣肉~~因为本人比较喜欢吃这样有肥有瘦的,哈哈,如红烧肉,回锅肉等~..............
刚好还有从家带来的盐酸,散装的噢~~~我比较喜欢散装的,味道好~~恩~~口水.......
看看成品,呵呵~~~
![](http://upload.hlgnet.com/bbsupfile/2008/2008-01-04/20080104170544_60.jpg)
不喜欢肥肉的可能会觉得太肥了噢.................
其实用盐酸来做这道菜很好的,因为盐酸是酸的,所以不会太油腻~~
自己从网上找到了做法...如下(太长,自己归纳了一下~!)
1. 选猪肉胁下肥瘦相间(俗称五花肉)带皮割成四方状约500克;
2. 肉皮用炭火炙烤至微黄,用清水刮洗干净,入锅用清水煮熟,捞出晾干;
3. 在肉皮表面抹上用糯米酿制的甜酒汁,再抹上酱油,入油锅用菜油炸至略呈焦黄后捞出,滤去余油;
4. 冷却后,切成间隔0.5公分的肉片,切好后,依原样仰状摆放在比肉四周略大一点的碗里;
5. 再用独山特产盐酸菜约300克,加姜沫、蒜苔丝(没有蒜苔季节可不用)葱段、食盐、白糖等适量,经菜油爆炒后,放到摆放在碗里的肉片上。
6. 上蒸笼慢火蒸约2小时(如家庭制作可用高压锅蒸,冲气后约10分钟)出笼后,用一略大于盛肉入笼碗的盘子,将碗盖住,迅速反扣过来,把碗揭开,一盘状如半球,色鲜、香浓、味美的盐酸扣肉便可上桌食用。
哈哈哈~~~有点复杂啊~~不过做起来就简单了我第一次做出来的有点偏甜了,糖加多了............
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