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苞米面饽饽 等    级：长老 经 验 值：775 魅 力 值：377 龙    币：3083 积    分：1423.4 注册日期：2007-11-10	... 最好的是都过油，这样基本都熟了，而且它们本身就是快菜，尤其百合之所以你做的黑就是锅热油温高，所以时间火候一定掌握好，过油时等油温3分热时放，6分时出，出锅后一定要用水过一下，去掉油性，然后葱什么的呛锅，放进去调口就可，勾芡的原因是这两样都是不轻易入味的所以勾芡可以味道更好，你的明白？不懂再说，其他菜也可以问！~ -- 简单的怀念，简单的生活，简单的去面对.
2008-02-20 21:05:02	此文章已经被查看72次

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各位ZZ知道西芹百合怎么炒吗？我炒了的百合都变黑了，味道还成，就是看着太难看了-@猫猫@ (32字节 阅读:119次 跟贴:31 2008/02/20 20:41)[跳过] 鲜百合洗干净了，最后放，稍微翻炒一下就可以出锅了(空)-淘气猫咪 (阅读:69次 2008/02/20 20:45) 我也是最后出锅前放的百合，可还是变黑了。连着2回这样了(空)-@猫猫@ (阅读:46次 2008/02/20 20:47) 盖盖了吗?(空)-火狐狸1981 (阅读:26次 2008/02/20 20:57) 没盖，百合放进锅里都没翻匀就出锅啦(空)-@猫猫@ (阅读:36次 2008/02/20 21:02) 过油，然后下锅勾芡立刻出锅(空)-苞米面饽饽 (阅读:51次 2008/02/20 20:51) 没看明白，是百合先过油吗？必须要勾芡？(空)-@猫猫@ (阅读:45次 2008/02/20 20:53) 百合过水，入锅翻炒片刻即可(空)-长风大侠 (阅读:54次 2008/02/20 20:52) 百合过水还鲜嫩吗？要是可行，我下回试试(空)-@猫猫@ (阅读:48次 2008/02/20 20:54) 相当鲜嫩(空)-长风大侠 (阅读:23次 2008/02/20 20:58) 相知道具体的不？(空)-苞米面饽饽 (阅读:46次 2008/02/20 20:53) 恩(空)-@猫猫@ (阅读:35次 2008/02/20 20:55) 炒得时间太长了(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:46次 2008/02/20 20:54) 不会的，我把百合倒进锅里，都没翻匀就关火出锅了(空)-@猫猫@ (阅读:47次 2008/02/20 20:56) 锅太脏了？？？？(空)-大熊炊饼 (阅读:31次 2008/02/20 20:58) 哈哈，这原因找的也忒逗了～(空)-半解花茶 (阅读:34次 2008/02/20 20:59) 啊啊啊，人家很勤快的，不锈钢锅还是里外铮亮呢！其实百合刚盛出来都是白的，也就过2分钟吧，就变黑了(空)-@猫猫@ (阅读:40次 2008/02/20 21:00) 乖，不生气~~~(空)-大熊炊饼 (阅读:40次 2008/02/20 21:03) (空)-@猫猫@ (阅读:35次 2008/02/20 21:22) 只放油就可以，不用其他的料-长风大侠 (184字节 阅读:40次 2008/02/20 21:01) 哦，调料就只放了盐。是不是没勾芡的缘故？(空)-@猫猫@ (阅读:34次 2008/02/20 21:03) 有可能，还有可能就是火太大了(空)-长风大侠 (阅读:34次 2008/02/20 21:05) 热锅凉油炒(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:26次 2008/02/20 21:21) 热锅凉油炒？不懂。。。。。。(空)-@猫猫@ (阅读:29次 2008/02/20 21:23) ...-苞米面饽饽 (462字节 阅读:72次 2008/02/20 21:05) 原来油温太高了呀！！！这么说百合要先低温过油，然后跟芹菜放一起，勾芡出锅，是这意思吧？(空)-@猫猫@ (阅读:54次 2008/02/20 21:21) 呵呵，应该是，毕竟你怎么做的不是很清楚，而且我给你的说的因该清楚了-苞米面饽饽 (93字节 阅读:42次 2008/02/20 21:31) 。。。-苞米面饽饽 (12字节 阅读:51次 2008/02/20 21:17) 您看我理解的对吗？(空)-@猫猫@ (阅读:44次 2008/02/20 21:24) 你就 记得一点，过完油后一定要过水，然后-苞米面饽饽 (107字节 阅读:46次 2008/02/20 21:37) 谢谢饽饽，讲解的这么详细，下回一定做的很成功，发个图片给你，看看徒弟学的咋样(空)-@猫猫@ (阅读:41次 2008/02/20 21:50) 呵呵， 看好你哦~(空)-苞米面饽饽 (阅读:24次 2008/02/20 22:14)

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