米粉是指以大米为原料，

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称砣

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米粉是指以大米为原料，

米粉是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料经研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米——淘洗——浸泡——磨浆——蒸粉——压片（挤丝）——复蒸——冷却——干燥——包装——成品。

米线为昆明人最常见之小吃，其之制作，须选用优质大米，经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成，状若长线，洁白柔韧，吃法多样。广东称之米粉，广西称之线粉、粉干，而尤以云南米线有名。

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我对幸福有诚意

2008-03-05 15:25:45

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各位南方的同学们，米粉和米线有什么区别啊，呵呵(空)-呢呢(原名DSC) (阅读:107次跟贴:4 2008/03/05 15:22)

米粉是指以大米为原料，-称砣 (969字节阅读:115次 2008/03/05 15:25)
都是米磨的粉做的吧，形状不一样而已(空)-Moon_River (阅读:60次 2008/03/05 15:26)
于来如此啊，呵呵(空)-呢呢(原名DSC) (阅读:65次 2008/03/05 15:28)
云南的干浆米线和桂林的米粉是同样的东西，其他地方的形状做法都不一样的说(空)-老色狼 (阅读:64次 2008/03/05 15:52)

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