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所谓柴鸡并不是指鸡的一个品种，而是农家一家一户散养的，不吃人工配方饲料，而是以玉米、谷物、昆虫、青草为食的家养鸡，老百姓有的也叫“柴鸡”这种鸡生出来的蛋老百姓叫它柴鸡蛋
柴鸡又叫笨鸡，具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性，肉质鲜美等特性。肥东畜牧养殖园区，全天然放生养殖，更具营养价值。现限量提供，欢迎广大客户来电咨询。
所谓柴鸡并不是指鸡的一个品种，而是农家一家一户散养的，不吃人工配方饲料，而是以玉米、谷物、昆虫、青草为食的家养鸡，老百姓有的也叫“柴鸡”这种鸡生出来的蛋老百姓叫它柴鸡蛋，由于营养物质在鸡的体内贮存时间较长，导致这种鸡蛋蛋黄颜色比吃人工饲料鸡的蛋黄颜色深。
目前，市场上所谓的柴鸡分两类，一类是农村一家一户散养的鸡，吃的是天然饲料，但这种鸡产蛋率较低，一年一只鸡才产50－60只蛋，市场上极少；另一类鸡吃的是人工合成饲料，饲养人员采用饲料营养转化技术，在饲料中添加一些胡萝素、辣椒红等物质，鸡吃后在体内发生生物转化，所以蛋黄是红的，不过，此柴鸡蛋可非彼柴鸡蛋了。
鸡蛋的热凝固温度一般为60－70摄氏度，在这种温度下炒鸡蛋、煎荷包蛋和煮鸡蛋，鸡蛋里维生素的含量损失不到10％，可是随着温度的升高和加热时间的增长，鸡蛋里维生素含量也会发生变化，有关专家曾经做过测试，鸡蛋在60摄氏度下煮，10分钟后，鸡蛋里维生素会损失8.3%，20分钟后损失9.4%，30分钟后损失11%，所以做鸡蛋要低温短时才行。
专家认为柴鸡蛋香主要是蛋黄的原因，柴鸡蛋的蛋黄微量元素含量比普通鸡蛋的蛋黄含量高，在受热时，变化不同，因此在口味上感觉不一样。
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2008-03-05 16:56:56
(空)
