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湖南水煮活猫餐馆开业 百余流浪猫一夜蒸发
3月25日上午，湘潭市某餐馆打出了猫肉的招牌，但来吃猫肉的人寥寥无几 记者 童迪摄
湖南在线3月25日讯 “水煮活猫”是广东的一道名菜，做法是：用钳子固定活猫，以棍子猛砸猫的脑袋使其晕厥，再把半死不活的猫放进沸水煮熟，去毛剥皮后切片做汤。
1个月前，在东莞做过厨师的湘潭人张某回老家开了一家餐馆，招牌菜即是这道“水煮活猫”。
“一个月下来，湖南人没几个愿意吃猫肉的，生意快做不下去了。”今天，面对记者的到来，张老板心情很复杂。
长沙市民王先生给本报新闻热线打来电话说，23日中午，他的朋友李先生开车经过湘潭市护潭乡时，无意中发现了张老板的店，出于好奇，他来到店里，“老板说猫肉是补品，每斤38元，保证新鲜。我没吃过，想试试。”李先生说，刚点完菜，就听到厨房里传来几声凄厉的猫叫，他跑去一看，发现一只头破血流的花猫躺在地板上，厨师正用木棍猛打它的头。见猫不再动弹，厨师一手拎着猫扔进装满开水的大锅里，另一只手捂上锅盖。这时，锅里传来一阵更惨烈的猫叫，几分钟后才恢复了平静。
“太残忍了！什么人会想出做这样的菜？”等菜上了后，受惊不小的李先生没动筷子就急忙驱车回家。
今日上午，记者随湘潭市雨湖区畜牧水产局的工作人员来到这家菜馆，远远看到门外一块广告牌已被报纸糊住，撕下一看，“特制猫肉”四字赫然在目。执法人员来到厨房察看，却没看到猫肉。
“我已不卖猫肉了，过几天会把与猫有关的招牌全撤掉。”店主张老板说，他在东莞当厨师时发现，那里猫肉卖得很火，可在湖南，吃猫肉的食客寥寥无几。“这生意我不做了。”
湘潭雨湖区畜牧水产局工作人员说，流浪猫以剩饭剩菜和老鼠等为食物来源，感染寄生虫的几率相当高，吃猫肉不但不能进补，事实上极不卫生。
百只流浪猫一夜蒸发
3月初，长沙市小动物保护协会得知，长沙、株洲和湘潭等地的百余只流浪猫在一夜之间被肉贩子扑杀。
肉贩子大多采用两种方法，一是投毒，用肉片包好老鼠药，投到流浪猫集中出现的地点，即使毒物全被老鼠吃了，也能通过食物链间接置猫于死地；二是在猫集中出现的地方放捕鼠夹，等待流浪猫中招。猫肉可能做成了羊肉串
猫肉最后流向了哪里？市小动物保护协会经调查发现，活猫的价格较贵，20元&斤，主要卖到菜馆；死猫则被不法商家冒充成羊肉，直接在肉类市场出售，或烤熟后当成羊肉串在流动摊贩上兜售。
快评：但愿不只是民俗的胜利
湖南人素以“惟楚有材，于斯为盛”而自况，而近来本报刊登的两则新闻，让我从另一个向度上再一次生发出身为湘人的自豪感。
话说株洲某农民打算把一头不能耕作了的老牛杀了卖肉，该牛凭“第六感觉”闻得死亡的气息，撒开蹄子在闹市狂奔，最后警察无奈将其击毙。农民后悔不已，良心大恸。而今天这位被水煮活猫的惨象震惊而拒食并通过朋友报料于媒体的李先生无疑更让人钦佩。
其实我们几乎每天都在食用动物肉，除了素食主义者，大伙儿都安之若素，为什么只有活吃猴脑、水煮活猫之类的吃法为人诟病？因为它是强者对弱者欣赏性的征服。正如鲁迅先生对“悲剧”的定义：把人生有价值的东西毁灭给人看。
人生处处是游戏，是游戏大抵都要有双方的玩家。比如这美食，再高妙的厨师烹调了再诱人的菜肴，若没有食客，也是白忙乎一场。其实残忍食法古已有之，登峰造极的莫过于活吃猴脑。但后来因了人类的慈悲发现，渐渐消亡了。
水煮活猫在广东早已是家常便饭，对此我们似乎无能为力；但我们可以像李先生那样，长怀一颗仁爱之心，以拒绝食用这样的“无为”之举抵挡不健康饮食文化的入侵，此所谓釜底抽薪。效果大家都看见了，开业一个月招牌菜就撤之大吉了。
新闻说，猫肉不为食客待见是因为湖南民俗不吃猫，而且行政部门也说不卫生。不过，我宁可相信这是李先生所代表的人性的胜利。（怀玉）
网友炮轰九道残忍菜
第九名醉虾
把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了，食用者直接将活虾剥皮生嚼。
残忍度：★★☆
第八名风干鸡
藏菜，厨师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处，此时鸡未放血杀死，仍然是活的，
然后如风铃一般，在风雪之中“咕咕”直叫。
残忍度：★★★
第七名龙须凤爪
非常考究的一道菜，龙须是活鲤鱼的鱼须，凤爪是活鸡掌下正中的一块精肉。食材取走后，鸡与鱼仍是活的。
残忍度：★★★
第六名活叫驴
为求新鲜，直接从活驴身上剜肉。
残忍度：★★★☆
第五名烤鸭掌
活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板上走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下脚装盘上桌，鸭子做它用。
残忍度：★★★★
第四名铁板甲鱼
将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，锅中甲鱼开始痛苦地翻滚直至煮熟。
残忍度：★★★★☆
第三名浇驴肉
活驴固定好，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉。用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，装盘上桌。
残忍度：★★★★★
第二名三吱儿
刚出生的活老鼠一盘、调料一盘。食用者用筷子夹住活老鼠，老鼠会“吱儿”的叫一声；放到调料里时，鼠又会“吱儿”一声；蘸着调料的活鼠直接放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿”。
残忍度：★★★★☆
第一名猴脑
一个中间挖洞的方桌，几个人围桌而坐，桌中间的洞正好容一只猴子的头伸出，用金属紧紧箍住，小锤轻轻一敲，头盖骨应声而落，猴的脑部完全裸露出来，供人生食。
残忍度：★★★★★
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2008-03-26 17:25:57
