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发个菜谱...西班牙海鲜饭...
西班牙海鲜饭(我相信男女老幼都会喜欢吃它)
准备材料:
海虾十个(大一点,新鲜的),鱿鱼一只,墨鱼仔5个.文蛤,青蛤各十几个(在超市买这些脸皮要厚一点,因为每种蛤蜊买的太少了,人家可能不知道你想干什么),鸡胸肉一块,火腿肉,番茄半个,洋葱半个,红色辣椒一个,新鲜柠檬半个,大米一碗.高汤,如果喜欢还可以准备些青豆和熟玉米粒.藏红花3-4克(这东西在中药店买,很贵,12/克).
做法:(锅要用厚底的平底锅,很重要)
1.虾洗静去虾线,鱿鱼,墨鱼仔去内脏切成细丁.蛤蜊淡盐水里吐沙子.鸡胸肉,火腿,番茄,洋葱,红辣椒都切丁.
2.热锅,放橄榄油(低脂油,可稍多放一些),放鱿鱼,墨鱼仔丁,然后鸡胸肉,火腿,番茄,洋葱,红辣椒丁.炒一会儿后加高汤,加米,加藏红花.汤刚刚没过米就行了.关小火,盖锅盖.(如果高汤没味道,可适当加一点盐)
3.米完全变黄,汤已经很少的时候,摆放洗干净的文蛤和青蛤,大虾背向上整齐码放一圈.用筷子在米上扎几个小眼.盖锅盖.
4.蛤蜊完全张开,虾已经变红,最重要的是锅边和锅底的米已经稍微有一点焦.看大家的做饭经验了.关火挤柠檬汁上桌.(如果用薄底的锅或者普通炒菜锅,有可能米还没熟,锅底就糊了).
这道菜(其实是饭),颜色金黄,面上是红红的虾,张开的蛤蜊.鸡肉,墨鱼肉,鱿鱼肉都和米混合在一起,所有的米都吸收了橄榄油的香味.绝对值得你先照相再狂吃.
呵呵,大家有兴趣就试试吧.
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2008-06-22 17:47:05
