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酸梅汤 等    级：资深长老 经 验 值：39453 魅 力 值：23095 龙    币：72085 积    分：48954.2 注册日期：2002-05-08	我来告诉你。 取肉之前，要去掉腥线，然后把鱼放到案板上拍一拍，把肉拍松再取。 最好是用刀把肉刮下来，刮成的泥比切碎的肉口感好。 多放点姜，如果不喜欢吃姜末可以用姜粉或者姜汁，超市有售，加点白胡椒粉也可以。要加料酒的。 水要一点一点加进去，一下子加进去就容易多，笨虫是加牛奶，我加过，也不错。 不要放面和淀粉，放鸡蛋也能增加粘合力，但我一般不加。你可以少加一点点。蛋清蛋黄打匀一起加进去。 加一点点肥猪肉馅试试，可以提香。一条鱼加一两就OK了。 -- 点此进入我的博客【共生记】向死而生多芬芳
2008-07-04 08:51:25	此文章已经被查看116次

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超市卖的那种鱼丸，谁会做？(空)-小嘴嘴 (阅读:1807次 跟贴:36 2008/07/03 19:43)[跳过] 超市的鱼丸？鱼丸很多种，就是没听说有一种叫超市的鱼丸(空)-全哥 (阅读:156次 2008/07/03 19:47) 看看谁会吧(空)-小嘴嘴 (阅读:163次 2008/07/03 19:48) 我觉得福建鱼丸最好吃，百度了一个做法，不嫌麻烦你就做罢（我最爱吃那种有馅的，厦门的亲戚会做，在北京只能买了）-全哥 (1048字节 阅读:1001次 2008/07/03 20:06) 才发现这个做法就是带馅儿的(空)-全哥 (阅读:135次 2008/07/03 20:07) 顶，不要这种，要超市买的那种(空)-小嘴嘴 (阅读:117次 2008/07/04 07:58) 你笨啊。都说了，超市里卖的，有很多种，好的赖的差很多呢！我这个就是其中一种。。。80%都是淀粉的也是一种，谁知道你好哪口？(空)-全哥 (阅读:229次 2008/07/04 08:28) 要80%淀粉的(空)-小嘴嘴 (阅读:104次 2008/07/04 08:31) 无语~~~~活活被你气死~~~~我说生产那种淀粉疙瘩的厂子怎么还不倒闭呢，原来还真有人喜欢吃(空)-全哥 (阅读:228次 2008/07/04 08:34) 是啊，纯的不喜欢吃。(空)-小嘴嘴 (阅读:82次 2008/07/04 08:37) 嘿嘿。。。。。。。。鱼丸里头有羊肉的吧！？(空)-福建妞 (阅读:72次 2008/07/04 08:12) 要是自己做出来的和超市一个口感，那才叫失败呢-亦儿 (70字节 阅读:126次 2008/07/04 08:35) 我去汕头的时候吃过，也还不错。不过淀粉的也不错(空)-小嘴嘴 (阅读:385次 2008/07/04 08:38) 对了，谢谢你做的照片，贼漂亮(空)-小嘴嘴 (阅读:102次 2008/07/04 08:40) 一般拉，你和CANDY不嫌弃就成了，也没见你用呀(空)-亦儿 (阅读:76次 2008/07/04 08:41) 得色要一张一张的得色，不着急(空)-小嘴嘴 (阅读:75次 2008/07/04 08:44) 不会是说我老成批得色吧(空)-亦儿 (阅读:69次 2008/07/04 08:56) 很简单啊，把鱼肉弄成肉泥，团一团下水一氽就OK了。(空)-酸梅汤 (阅读:298次 2008/07/04 08:37) 当然要加一些酒，水把馅打一打的哈，水要加不少呢。(空)-酸梅汤 (阅读:124次 2008/07/04 08:38) 失败了3次了，我有点灰心-小嘴嘴 (24字节 阅读:89次 2008/07/04 08:39) 哦，是硬了还是下水就散了？硬了是水少，散了是水多，另外，你加点一点点肥猪肉馅进去，会提味道，笨虫喜欢用牛奶打馅。(空)-酸梅汤 (阅读:235次 2008/07/04 08:40) 汇报一下-小嘴嘴 (229字节 阅读:166次 2008/07/04 08:44) 千万不能加淀粉。一加这个就没法吃了。(空)-守望麦田 (阅读:64次 2008/07/04 08:45) 我来告诉你。-酸梅汤 (633字节 阅读:116次 2008/07/04 08:51) 就是这样做的啊，不知道错在哪里了(空)-小嘴嘴 (阅读:147次 2008/07/04 08:57) 你弄得什么鱼？(空)-酸梅汤 (阅读:112次 2008/07/04 09:00) 前两次是冻过的，第三次是保鲜的(空)-小嘴嘴 (阅读:71次 2008/07/04 09:02) 疯了，我是问你是什么鱼，爸鱼，黄花鱼，平鱼，还是卢鱼？(空)-酸梅汤 (阅读:329次 2008/07/04 09:24) 前两次是超市买的冻鳕鱼块，最后一次是我叫不上名字的海鱼(空)-小嘴嘴 (阅读:492次 2008/07/04 09:40) 对了，你还可以加点香菇跟胡萝卜试试。尤其是香菇，加上海鲜太好吃了。(空)-酸梅汤 (阅读:169次 2008/07/04 08:54) 我会做。-守望麦田 (200字节 阅读:169次 2008/07/04 08:44) 给说说呗(空)-小嘴嘴 (阅读:146次 2008/07/04 08:45) 这里，自己看：-守望麦田 (132字节 阅读:92次 2008/07/04 09:10) 大高(空)-终极杀人不见血眨眼王 (阅读:183次 2008/07/04 08:53) 自己做不出来超市那种口感的吧？超市卖的应该有含明胶。-Mario_Golf (76字节 阅读:295次 2008/07/04 09:00) 就是琼脂？(空)-小嘴嘴 (阅读:89次 2008/07/04 09:03) 明胶、琼脂、鱼胶粉区别-Mario_Golf (814字节 阅读:1396次 2008/07/04 09:08)

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