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Mario_Golf 等    级：资深长老 经 验 值：25709 魅 力 值：24156 龙    币：158827 积    分：70009.7 注册日期：2004-01-13	明胶、琼脂、鱼胶粉区别 琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一。它在食品工业、医药工业、日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，主要作为糖果、果冻、年羹、罐头、火腿、灌肠等的胶凝剂和稳定剂；果酱、花生酱、芝麻酱等的增稠剂和稳定剂；冰淇淋、冰糕等冷食品的稳定剂；各种果汁、饮料的分散悬浮剂和稳定剂。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。价格很高. 明胶(Gelatin-美式拼写或 gelatine-英式拼写，通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头，皮肤和筋腱制成的。价格相对便宜 鱼胶粉是鱼鳞提取物,也较便宜. 用途相似,不过当然琼脂品质最高拉. -- 一念心清静，莲花处处开，一花一净土，一土一如来。
2008-07-04 09:08:05	此文章已经被查看1399次

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超市卖的那种鱼丸，谁会做？(空)-小嘴嘴 (阅读:1814次 跟贴:36 2008/07/03 19:43)[跳过] 超市的鱼丸？鱼丸很多种，就是没听说有一种叫超市的鱼丸(空)-全哥 (阅读:156次 2008/07/03 19:47) 看看谁会吧(空)-小嘴嘴 (阅读:164次 2008/07/03 19:48) 我觉得福建鱼丸最好吃，百度了一个做法，不嫌麻烦你就做罢（我最爱吃那种有馅的，厦门的亲戚会做，在北京只能买了）-全哥 (1048字节 阅读:1007次 2008/07/03 20:06) 才发现这个做法就是带馅儿的(空)-全哥 (阅读:136次 2008/07/03 20:07) 顶，不要这种，要超市买的那种(空)-小嘴嘴 (阅读:117次 2008/07/04 07:58) 你笨啊。都说了，超市里卖的，有很多种，好的赖的差很多呢！我这个就是其中一种。。。80%都是淀粉的也是一种，谁知道你好哪口？(空)-全哥 (阅读:229次 2008/07/04 08:28) 要80%淀粉的(空)-小嘴嘴 (阅读:106次 2008/07/04 08:31) 无语~~~~活活被你气死~~~~我说生产那种淀粉疙瘩的厂子怎么还不倒闭呢，原来还真有人喜欢吃(空)-全哥 (阅读:229次 2008/07/04 08:34) 是啊，纯的不喜欢吃。(空)-小嘴嘴 (阅读:83次 2008/07/04 08:37) 嘿嘿。。。。。。。。鱼丸里头有羊肉的吧！？(空)-福建妞 (阅读:72次 2008/07/04 08:12) 要是自己做出来的和超市一个口感，那才叫失败呢-亦儿 (70字节 阅读:126次 2008/07/04 08:35) 我去汕头的时候吃过，也还不错。不过淀粉的也不错(空)-小嘴嘴 (阅读:386次 2008/07/04 08:38) 对了，谢谢你做的照片，贼漂亮(空)-小嘴嘴 (阅读:103次 2008/07/04 08:40) 一般拉，你和CANDY不嫌弃就成了，也没见你用呀(空)-亦儿 (阅读:76次 2008/07/04 08:41) 得色要一张一张的得色，不着急(空)-小嘴嘴 (阅读:76次 2008/07/04 08:44) 不会是说我老成批得色吧(空)-亦儿 (阅读:71次 2008/07/04 08:56) 很简单啊，把鱼肉弄成肉泥，团一团下水一氽就OK了。(空)-酸梅汤 (阅读:303次 2008/07/04 08:37) 当然要加一些酒，水把馅打一打的哈，水要加不少呢。(空)-酸梅汤 (阅读:127次 2008/07/04 08:38) 失败了3次了，我有点灰心-小嘴嘴 (24字节 阅读:89次 2008/07/04 08:39) 哦，是硬了还是下水就散了？硬了是水少，散了是水多，另外，你加点一点点肥猪肉馅进去，会提味道，笨虫喜欢用牛奶打馅。(空)-酸梅汤 (阅读:237次 2008/07/04 08:40) 汇报一下-小嘴嘴 (229字节 阅读:167次 2008/07/04 08:44) 千万不能加淀粉。一加这个就没法吃了。(空)-守望麦田 (阅读:64次 2008/07/04 08:45) 我来告诉你。-酸梅汤 (633字节 阅读:117次 2008/07/04 08:51) 就是这样做的啊，不知道错在哪里了(空)-小嘴嘴 (阅读:148次 2008/07/04 08:57) 你弄得什么鱼？(空)-酸梅汤 (阅读:113次 2008/07/04 09:00) 前两次是冻过的，第三次是保鲜的(空)-小嘴嘴 (阅读:73次 2008/07/04 09:02) 疯了，我是问你是什么鱼，爸鱼，黄花鱼，平鱼，还是卢鱼？(空)-酸梅汤 (阅读:330次 2008/07/04 09:24) 前两次是超市买的冻鳕鱼块，最后一次是我叫不上名字的海鱼(空)-小嘴嘴 (阅读:494次 2008/07/04 09:40) 对了，你还可以加点香菇跟胡萝卜试试。尤其是香菇，加上海鲜太好吃了。(空)-酸梅汤 (阅读:170次 2008/07/04 08:54) 我会做。-守望麦田 (200字节 阅读:171次 2008/07/04 08:44) 给说说呗(空)-小嘴嘴 (阅读:150次 2008/07/04 08:45) 这里，自己看：-守望麦田 (132字节 阅读:94次 2008/07/04 09:10) 大高(空)-终极杀人不见血眨眼王 (阅读:188次 2008/07/04 08:53) 自己做不出来超市那种口感的吧？超市卖的应该有含明胶。-Mario_Golf (76字节 阅读:298次 2008/07/04 09:00) 就是琼脂？(空)-小嘴嘴 (阅读:90次 2008/07/04 09:03) 明胶、琼脂、鱼胶粉区别-Mario_Golf (814字节 阅读:1399次 2008/07/04 09:08)

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