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虎牙！ 等    级：资深长老 经 验 值：9369 魅 力 值：2709 龙    币：24442 积    分：12434.7 注册日期：2005-01-06	我做回锅肉 选上好五花肉（肥瘦分层清晰），洗净后白水煮15分钟左右（用筷子能一插到底）后捞出晾干，切薄片，在盘中散摊开晾干至肉片表面基本干燥。 将青蒜叶切寸段，豆腐干斜片成小块，切适量葱姜末，备用。 点火，锅内倒入油，小火温油后将晾干的肉片铺开煎炸，至两面金黄后捞起沥干油。 大火将油烧热，放入郫县豆豉（没有的话放老干妈也行）适量，翻炒至出红油，放入葱姜末翻炒，倒入煎好的肉片和豆腐干，加适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀后放蒜叶段，放适量鸡粉，出锅。 -- www.hlglong.com 庄周昔论剑，儒服佩青锋。 示之以虚空，后发先以至。 十步杀一人，千里不留行。 举手断浮云，横斩千峰顶。
2008-07-23 14:16:54	此文章已经被查看288次

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请教邻居回锅肉怎么做？正宗的配料是？(空)-炭为观止Reken (阅读:193次 跟贴:72 2008/07/23 14:03)[跳过] 豆豉吧？(空)-虎牙！ (阅读:73次 2008/07/23 14:03) 。(空)-亦儿 (阅读:107次 2008/07/23 14:07) 郫县豆瓣酱(空)-长夜难眠 (阅读:135次 2008/07/23 14:05) 这东西好(空)-不是而是 (阅读:80次 2008/07/23 14:06) 正宗的需要蒜苗，北京很难买到(空)-亦儿 (阅读:107次 2008/07/23 14:06) 你说的蒜苗是指青蒜叶还是蒜苔？(空)-虎牙！ (阅读:117次 2008/07/23 14:07) 蒜叶，超市有~(空)-家有帅猪 (阅读:84次 2008/07/23 14:09) 我吃过有配木耳，洋葱，大葱，蒜苗，真不知道哪个正宗哦(空)-炭为观止Reken (阅读:214次 2008/07/23 14:09) 正宗的吧，是蒜苗，还可以加点锅盔（薄脆的）(空)-亦儿 (阅读:80次 2008/07/23 14:12) 出青蒜的季节买．很便宜的．(空)-KW (阅读:54次 2008/07/23 14:17) 提个要求：学会后。。配图上做法。。。。。(空)-火狐狸1981 (阅读:80次 2008/07/23 14:07) 怎么才能炒成肉肉卷起来啊谢了(空)-炭为观止Reken (阅读:85次 2008/07/23 14:08) 往糊里炒！(空)-火狐狸1981 (阅读:59次 2008/07/23 14:09) 炒你个火狐狸阿(空)-炭为观止Reken (阅读:114次 2008/07/23 14:11) 嘿嘿。。。。我不是帮你顶帖子呢嘛。。。这么凶干啥啊。。。。。(空)-火狐狸1981 (阅读:86次 2008/07/23 14:14) 嘿嘿，你说的往狐狸炒阿(空)-炭为观止Reken (阅读:85次 2008/07/23 14:15) 欺负人。。。。-火狐狸1981 (30字节 阅读:70次 2008/07/23 14:17) 炒时还要放油吗？放点醋可以？(空)-炭为观止Reken (阅读:70次 2008/07/23 14:17) 肉得切很薄的片才能卷(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:64次 2008/07/23 14:27) 这可是我从小就会做的家常菜(空)-chlpeny (阅读:86次 2008/07/23 14:09) 五花肉开水抄至八成熟沥干切片油热编下盛出炒豆瓣酱放糖料酒放洋葱青椒胡萝卜肉最后放少许盐味精翻炒出锅(空)-alise (阅读:507次 2008/07/23 14:10) 据说豆瓣酱很咸要多放糖是吗？(空)-炭为观止Reken (阅读:589次 2008/07/23 14:12) 说的我都流口水了。。。。。。。。。。。。幸亏有个西瓜摆在我眼前。。。。。。。。。。(空)-火狐狸1981 (阅读:113次 2008/07/23 14:15) 把青蒜忘了，基本最后不用再放盐了，糖看个人口味了，放点尝下不够再来点呗(空)-alise (阅读:123次 2008/07/23 14:21) 不同牌子的豆瓣酱不一样咸啦，得慢慢试，我用的是婆婆自己做的，一点都不咸(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:165次 2008/07/23 14:28) 太专业了，豆瓣酱还分类阿？(空)-炭为观止Reken (阅读:208次 2008/07/23 14:34) 光打着郫县豆瓣名号的厂家就一大堆了(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:64次 2008/07/23 14:38) 我以前自己买豆瓣酱的时候总是换一次豆瓣酱就有几天做菜盐没准(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:219次 2008/07/23 14:40) 一定要用五花肉吗？瘦肉可以吗？(空)-炭为观止Reken (阅读:94次 2008/07/23 14:14) 五花肉必须滴。。。否则不好吃。。。。。。(空)-火狐狸1981 (阅读:94次 2008/07/23 14:15) NO，一定要带皮的五花肉(空)-亦儿 (阅读:182次 2008/07/23 14:16) 必须带皮~~~(空)-大方 (阅读:67次 2008/07/23 14:18) 带皮，肥肉多，这样才能出油，才香(空)-虎牙！ (阅读:372次 2008/07/23 14:41) 青蒜。。。。。豆豉。。。。。。红椒。。。。。。蒜片。。。。。。白酒，糖，盐，，，，，，(空)-诸葛项羽 (阅读:86次 2008/07/23 14:11) 我做回锅肉-虎牙！ (650字节 阅读:288次 2008/07/23 14:16) 12看看我这做法如何啊？(空)-虎牙！ (阅读:62次 2008/07/23 14:18) 太麻烦了吧。。。还需要那么多油。。。。。。。。。。。(空)-火狐狸1981 (阅读:61次 2008/07/23 14:18) 油用的很少的，煸肉片的时候会出很多油(空)-虎牙！ (阅读:135次 2008/07/23 14:21) 正解，但是看你的样子不象回做饭的人呀(空)-亦儿 (阅读:54次 2008/07/23 14:25) 哈哈，改天发几张美食图你看看。(空)-虎牙！ (阅读:118次 2008/07/23 14:40) 川菜嘛，油多才好吃~~(空)-大方 (阅读:98次 2008/07/23 14:21) 观内美食家真多啊，好幸福哦，晚上开始练活呵呵，谢了亲爱的邻居们(空)-炭为观止Reken (阅读:123次 2008/07/23 14:21) 有个关键点：　五花肉要切薄．　太厚口感不好．(空)-KW (阅读:318次 2008/07/23 14:18) 出锅前滴上几滴醋，提味啊~~~(空)-大方 (阅读:63次 2008/07/23 14:19) 很专业啊，四川的高邻吧，还有一个问题会不会粘锅啊(空)-炭为观止Reken (阅读:74次 2008/07/23 14:23) 用不粘锅做啊~~~(空)-大方 (阅读:99次 2008/07/23 14:28) 我是这么做的-叮叮 (717字节 阅读:151次 2008/07/23 14:22) 肯定是饭店里的呵呵(空)-炭为观止Reken (阅读:80次 2008/07/23 14:25) 哼，下辈子我要变成男的娶你(空)-亦儿 (阅读:68次 2008/07/23 14:26) 那我要全套双立人和菲仕乐当聘礼(空)-叮叮 (阅读:95次 2008/07/23 14:29) 我要是送你一套你能天天做饭给我吃么?~~(空)-三脚猫。 (阅读:69次 2008/07/23 14:30) 准备好了通知我一声-叮叮 (21字节 阅读:111次 2008/07/23 14:35) 没关系，下辈子我有的是钱，你想要啥都可以，豪华别墅粉红钻戒通通有(空)-亦儿 (阅读:111次 2008/07/23 14:31) 你俩真不要鼻子(空)-双线-大鼠 (阅读:217次 2008/07/23 14:33) 那咱们俩先约上(空)-叮叮 (阅读:53次 2008/07/23 14:34) 万一我哪天破产了你可要不离不弃啊……不然我会很伤心，进而对爱情失望的(空)-亦儿 (阅读:183次 2008/07/23 14:35) 没关系,咱们俩一起卖川菜(空)-叮叮 (阅读:140次 2008/07/23 14:36) 你掌勺，我收银~！！！！！！！！！！好不惬意！(空)-亦儿 (阅读:79次 2008/07/23 14:37) 以咱们俩的配合过不了几个月就能顾得起小工了,哈哈哈哈(空)-叮叮 (阅读:54次 2008/07/23 14:39) 你俩真不要鼻子(空)-双线-大鼠 (阅读:0次 今天14:33)-双线-大鼠 (3217字节 阅读:88次 2008/07/23 14:41) 成了成了，给你个机会帮我们端盘子，别到处发帖子引起我们的注意了(空)-亦儿 (阅读:104次 2008/07/23 14:42) 嫉妒,赤裸裸的嫉妒-叮叮 (1134字节 阅读:54次 2008/07/23 14:42) 你俩真不要鼻子(空)-双线-大鼠 (阅读:0次 今天14:33)(空)-双线-大鼠 (阅读:61次 2008/07/23 14:40) 你那豪华的大别墅要管家不？我预定个位置啊，你下辈子想要个啥样的管家(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:59次 2008/07/23 14:41) 这个事情我老婆说了算！我无条件同意她的选择！(空)-亦儿 (阅读:84次 2008/07/23 14:51) 别得意还有高难度的呢(空)-炭为观止Reken (阅读:112次 2008/07/23 14:31) 没放花椒~~ 俺还喜欢搁点白酒(空)-大方 (阅读:80次 2008/07/23 14:30) 也好吃,下次我试试(空)-叮叮 (阅读:63次 2008/07/23 14:31) 对阿，川菜要放花椒的，在饭馆里还真没注意阿(空)-炭为观止Reken (阅读:156次 2008/07/23 14:36) 还可以试试用醪糟里面的米酒，也很好吃哦-萧丝菲冰竹 (38字节 阅读:71次 2008/07/23 14:36) 走了，受不了了，买肉肉去了(空)-炭为观止Reken (阅读:58次 2008/07/23 14:40) 俺也爱用醪糟~~-大方 (54字节 阅读:85次 2008/07/23 14:44)

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