小苏打属于膨大剂,但现在一般都用泡打粉.碱面的用处

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叮叮

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小苏打属于膨大剂,但现在一般都用泡打粉.碱面的用处

以前的没有干酵母粉,而是用一块发酵过的老面揉进面粉进行发酵,这时候酸度会很高,加入碱面可以起到中和作用

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闺女脸胖以后嘴都显得樱桃了，还记得生下来我看见她第一眼时的反应：我靠！姚晨！

2008-08-27 16:12:00

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小苏打碱面酵母前两种是白色粉末后一种是什么(空)-兔熊 (阅读:1911次跟贴:39 2008/08/27 15:54)[跳过]

小颗粒，微黄色(空)-我爱红色 (阅读:259次 2008/08/27 15:55)
是米黄色的小颗粒……我都只放酵母，没放前两种…………(空)-桃子馅饼 (阅读:465次跟贴：1 2008/08/27 15:55)

小苏打是中和馒头的酸味的，高手一般都不放(空)-stone (阅读:0次今天16:08)(空)-兔熊 (阅读:588次跟贴：1 2008/08/27 16:12)

一不小心就成高手啦…………我都不知道前两个是啥，多亏了你今天才知道的………………(空)-桃子馅饼 (阅读:347次 2008/08/27 16:17)

晕，这都分不清，还蒸馒头。。。。楼下买二吃得了。(空)-酸梅汤 (阅读:371次跟贴：3 2008/08/27 15:55)

酸梅粉跟你嘛关系(空)-饭团 (阅读:335次跟贴：2 2008/08/27 15:57)

(空)-桃子馅饼 (阅读:398次 2008/08/27 15:57)
他是鸟巢。。。。。。(空)-酸梅汤 (阅读:360次 2008/08/27 16:05)

认识得有个过程在我童年的记忆里我奶奶蒸馒头什么用的是什么呢-兔熊 (15字节阅读:568次跟贴：3 2008/08/27 15:59)

你是哪里人？我老家以前用的是酵头（也是面做的，蒸馒头时化开了和在面里）(空)-stone (阅读:2314次跟贴：1 2008/08/27 16:02)

北京人(空)-兔熊 (阅读:264次 2008/08/27 16:04)

面引子(空)-Mario_Golf (阅读:314次 2008/08/27 16:05)
过去蒸馒头是用面肥，就是一块已经发了的面，泡水，用那个水揉新面，再发。发完以后，要放碱面中和一下。叫大碱面头。(空)-酸梅汤 (阅读:2592次跟贴：1 2008/08/27 16:06)

对对好像就是这种东西(空)-兔熊 (阅读:226次 2008/08/27 16:07)

委婉一点委婉一点(空)-北京胖子 (阅读:400次跟贴：1 2008/08/27 16:01)

委婉和不委婉都一样(空)-兔熊 (阅读:255次跟贴：1 2008/08/27 16:04)

哈哈对你都一样可对我们来说就是不一样了(空)-北京胖子 (阅读:407次跟贴：1 2008/08/27 16:05)

一样的我有自知之明的(空)-兔熊 (阅读:402次跟贴：1 2008/08/27 16:11)

哈哈鼓励一下继续努力(空)-北京胖子 (阅读:361次跟贴：1 2008/08/27 16:12)

谢谢等我有酵母了的(空)-兔熊 (阅读:436次跟贴：1 2008/08/27 16:14)

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈你小厮我了好像作不好饭的都这么说(空)-北京胖子 (阅读:198次 2008/08/27 16:19)

蒸馒头不放酵母，那不是死面馒头？只放小苏打（碳酸钠）会蒸出一锅又黄又硬又苦的面疙瘩(空)-stone (阅读:8058次跟贴：2 2008/08/27 16:01)

也许人家就是想做面疙瘩(空)-桃子馅饼 (阅读:273次 2008/08/27 16:05)
感谢感谢(空)-兔熊 (阅读:255次跟贴：1 2008/08/27 16:12)

你做出来的东西是不是和我说的一样？(空)-stone (阅读:294次 2008/08/27 16:14)

酵母必须放,小苏打要少放(1斤面配4-5克)(空)-叮叮 (阅读:2984次跟贴：3 2008/08/27 16:05)

为什么要放小苏打？作用是什么呢？请教~~还有碱……(空)-桃子馅饼 (阅读:4592次跟贴：2 2008/08/27 16:07)

碱面，小苏打只是叫法不同而已，碳酸钠(空)-stone (阅读:2384次跟贴：1 2008/08/27 16:10)

哦……………………谢谢(空)-桃子馅饼 (阅读:346次 2008/08/27 16:11)

小苏打属于膨大剂,但现在一般都用泡打粉.碱面的用处-叮叮 (147字节阅读:1500次跟贴：1 2008/08/27 16:12)

用酵母不用放碱面,发多大都没觉得酸过.我也没放过小苏打,馒头硬一点才有咬头.(空)-星星河 (阅读:3053次 2008/08/27 16:17)

谢谢我一定去超市看看酵母是什么东西再买一大包回来(空)-兔熊 (阅读:414次跟贴：2 2008/08/27 16:08)

放了酵母就可以不放其他的东西。(空)-酸梅汤 (阅读:208次跟贴：1 2008/08/27 16:09)

好我把你写的帖子都存了谢谢酸解(空)-兔熊 (阅读:330次 2008/08/27 16:10)

安琪酵母………………不用买很多(空)-桃子馅饼 (阅读:311次 2008/08/27 16:09)

小苏打是中和馒头的酸味的，高手一般都不放(空)-stone (阅读:3084次跟贴：1 2008/08/27 16:08)

我相信您肯定是高手谢谢(空)-兔熊 (阅读:276次 2008/08/27 16:14)

放洗衣粉就行了。没那么复杂，嘎嘎(空)-无痕影音 (阅读:468次 2008/08/27 16:13)
google了一下，你看看吧-stone (560字节阅读:382次 2008/08/27 16:17)

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