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别无长物
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避风塘炒鸡翅，以前做过，很好吃。上网搜了个菜谱，供参考。
1.把鸡翅用葱、姜、料酒、花椒、酱油、盐腌一下。鸡翅最好用翅中容易入味，腌之前用刀在鸡翅上切几刀，使味道可以更好地进入鸡翅。腌鸡翅的时间自己撑握，主要看料放的多少而定。

2.把腌好的鸡翅取出来，最好把粘在鸡翅上的调料弄下去，放一点儿干淀粉拌均，但注意不要把调料汤或水进去，那样炸出的鸡翅不够焦，最好能把鸡翅的表皮炸得脆一些才好吃。

3.锅中放油（多放一些），7、8成热时把鸡翅放锅炸熟。出锅的鸡翅尝一下，看看咸味够不够，好决定炒制时是否放盐。

4.把蒜拍成末，一定要多放一些才好吃。

5.锅里再放一些油，但不要太多。油8成热时放入花椒、干辣椒和蒜末翻炒；出香味后马上把炸好的鸡翅倒入快速翻炒，加入少许糖、鸡精（如果刚才尝的盐味不够，就再加些盐），炒均出锅即可（炒时速度要快，不然鸡翅的表皮就不会脆脆的）。
2008-09-04 17:32:56   此文章已经被查看423次   
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