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沙漠之舟 等    级：资深长老 经 验 值：38038 魅 力 值：1740 龙    币：26688 积    分：24091.6 注册日期：2004-03-23	非常好吃。大致的做法如下 原料处理： 肝：切片 喂底味（盐、姜、胡椒粉、料酒）抓粘后，老抽、淀粉挂浆，下锅前加有少许拌匀 茭白：切滚刀块 做法： 1.热锅温油（比平时炒菜稍多一点点），放入肝划散，变色后盛出。 2.剩油爆葱花（千万别糊了），炒茭白，可少放点水（高汤更好），八成熟（水快干）时，放盐调味（千万不要放酱油），将肝倒入，快速翻炒，放点糖提鲜，出锅。 注意：肝里放油、温油下锅都是为了保证肝嫩。茭白里一定不能放酱油，这样烧出来，肝是棕色的，茭白当然是白的，好看。 --
2008-09-12 20:17:08	此文章已经被查看105次

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