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梅菲斯特 等    级：资深长老 经 验 值：5926 魅 力 值：811 龙    币：4271 积    分：4057.2 注册日期：2008-10-06	得，我贴个酱牛肉的方子，有段时间我基本这么做，味道也还可以。 前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟（我一般小火1个小时左右）。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨1个半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。
2008-10-18 22:41:30	此文章已经被查看645次

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