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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：22772 |
| 魅 力 值：5344 |
| 龙 币：37411 |
| 积 分：23004.1 |
| 注册日期：2003-05-16 |
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餐馆的核心竞争力按照次序排，应该是卫生情况 性价比 品质味道特色 店面环境 服务，在回龙观，人均日常餐饮消费建议控制在35元以下比较有竞争力。主要客户人流时间是晚间6点以后。
另外早餐有需求人群。
按照核心竞争力排序去想如何经营吧。
韩餐在鑫地那个位置的选择本身更适合做快一些的。
如果主推烤肉什么的，要么把性价比提升到很高的可能，要不就非常有特色与其他大店区别开。难度都会不小。毕竟想靠这个打流水额是需要一定实力的。
如果靠翻台量做流水量，那要推性价比高的快餐，什么这饭那饭的，就是让来的吃饱就走就行，就靠速度不靠单人消费。
不要搞平衡，否则哪样也做不好。餐饮生意靠的就是快速的周转，业务需求很低端（人人要吃饭），不要搞成曲高和寡的样子。
店面装饰主要突出的是卫生情况，不要搞太多的风格，餐厅不是酒吧。你搞得很舒服，但饭做的一般，你想食客是为了环境点一份饭在那呆2个小时赚钱，还是说为了环境一个食客就会花上1-2百元呢？其实都赚不上钱来。
小店要简化服务环节（好的服务员是可遇而不可求的，小店能培训出好服务员更难）。增加顾客自助服务可能，减少人为服务的可能，服务员主要工作要放在维护店面卫生环境上，而不是贴身服务（做不好反而效果更差）。
就这几点建议，助生意兴隆。
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2008-11-03 10:49:33
冬天风大。郭德纲老说：刮风减半，下雨全完。现在做生意也有点这个意思~
