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面包做的嘛,自己做。
原料:面包100克 白糖30克 酒花5克(或啤酒半杯) 葡萄干10颗 开水1瓶(啤酒瓶)
制作方法:将面包切成小薄片,烤黄盛入容器。把沸水凉至40度左右,冲入盛有面包的容器,搅一搅再倒入酒花(或鲜啤酒),再搅拌,加盖,令其发酵一天。然后,经过滤,装入放葡萄干的瓶内,密封后置于阴凉处发酵24小时,置于冰箱,备用。
特点:呈琥珀颜色,气足泡多,酸甜适度,清凉爽口,伴有酒花味,尤有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。由于格瓦斯中含有菌体和某些来自原料的未完全分解成份。因此它是一种非透明液体,即有一定程度的混浊与沉淀。格瓦斯是清凉解暑的佳品,也是开胃生津、消积化食、防治便秘的保健饮料。
新疆的主要原料有啤酒花,麸皮,砂糖和蜂蜜以及少量引子.当地人认为有美容养颜的功效.
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方法二:
1.烘干器内烘烤至深黄色。然后装入布袋中,放到75~80℃的水中浸泡2~3小时(可进行两次浸泡)。再用布袋将面包渣滤除。然后用180目的筛网过滤面包汁。
2.发酵:在装有凉开水的发酵罐中,加入过滤好的面包汁及其它原、辅料。接入2~4%预先培养好的面包酵母和乳酸菌的培养液。在35℃下进行发展,到发酵液表面起泡沫,表面变成酱色时为止。通常为12天。
3.装瓶、后酵、灭菌、装瓶后,在30℃室温下进行3天的后发酵,再在0~10℃低温处保存5~7天,最后进行巴氏灭菌,即为成品。
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