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二合一之周末的焦糖果冻布丁
某年某月某日，一朋友的MSN上写着，想吃焦糖布丁，突然想起自己也好久不吃了，其实，这个一个特别容易做的点心，也许正是太容易了，所以好久都没想起来做了。
看到MSN后的第一个周末，就做了一次，果然还是和记忆中的一样美味。只是遗憾的是忘记拍照片了，做完后在MSN上告诉这个朋友，好吃啊 ，我周末做了，被她BS了 ，但这个不能怪我，她离我太远了，要不，请她吃是一点问题都无。
在这个周末又做了一回，不过稍有改动成了焦糖果冻布丁。这回可是记得吃之前拍了PP的照片 。然后配上自己调的奶茶（忘记拍照片了…… ），看着碟片……嘿不知道这个朋友会咋想呢？
比较遗憾的是脱模小没太小心，所以略有破损。
方子来自《烘焙宝典》中的焦糖果冻布丁蛋糕，不过我只做了前二部分，因为事先没准备，鸡蛋全用完了，糖也是，所以蛋糕那块就没法做了。 配方稍有变动。
〖材料〗 分量:直径10.5cm x 高3.7cm的烤模8个或8寸圆模1个
焦糖
细砂糖50g
水8g
果冻液
水200g
细砂糖25g
琼脂6g
布丁液
水100g
细砂糖90g
鲜奶250g
全蛋250g
香草精2g
〖做法〗
焦糖果冻
1.细砂糖加15g水以小火煮，不可搅拌。
2.煮至焦黄冒烟即离火。
3.果冻部分的400g水慢慢由锅边加入，再用小火煮沸。
4.将琼脂粉和50g细砂糖混合拌匀，慢慢倒入锅中并用打蛋器搅拌至糖溶解，离火。
5.煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻。
布丁
1.布丁部分的200g水和细砂糖放入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀。
2.全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液。
3.将布丁液用筛网过滤后，平均倒在已结冻的焦糖冻上。
〖烤制〗
1、放进烤箱用热水隔水烘烤。
2、200度烤约10分钟，转成170度再烤30分钟，共约40~45分钟
3、脱模时和小刀模边，再倒扣至盘上。
现在来看看成品照片吧！！！
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2008-11-28 14:40:30
