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续帖3——————鲫鱼必须先被处理一下。。。。才能开始正式烹饪！！！！很关键哦！！！
这里说滴。。。。鲫鱼先要用少量的油煎一下。。。。达到鱼身及鱼鳍部分都是酥硬的才更适合做酥鱼哦！！！
这里先要告诉大家一个小窍门。。。。。如何不用挂糊就可以将鱼煎成脆硬脆硬而不粘锅的方法！！！
首先。。。。将鱼洗干净。。。。置于一旁待用、、、、
找一条干的毛巾。。。。置于案板之上。。。。。。。。。将鱼放置与毛巾之上。。。。在找另一条毛巾。。。。。擦拭鱼身。。。。。将其表面的水分全部擦干。。。。。最好是将毛巾放置在鱼身上30分钟效果更好。。。。。。
然后。。。。。烧油。。。。。七分热的时候。。。。少量 少量。。。。煎鱼不需要太多的油。。。
开始煎鱼。。。。。每一面煎上3-4分钟即可。。。。注意看火候。。。。不要煎的过火。。。就不好看了。。。。。。
此中要诀是。。。。不求鱼肉熟了。。。但求鱼表面干爽脆硬即可。。。。。
上个图。。。。。看看！！！
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后面是辅料的配置。。。。。注意观看鸟！！！
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2008-12-12 10:48:06
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