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京城涮羊肉地图(组图)
涮羊肉的来历扑朔迷离，起源于元世祖忽必烈军中的说法在其中最为可信。当时以忽必烈为首的骁勇蒙古人均以吃羊肉为首选，主要做法是支一口大锅，大块大块地煮羊肉，总之比较豪迈粗放。一次因情况紧急需赶快吃完出发作战，忽必烈的将士们为省事索性把羊肉放在帐篷外微冻，然后用刀快速切成小片，沸水里一涮，捞出后蘸料吃，竟发现是如此之美味，这就是最早的涮羊肉。本来只是为填饱肚子了事，不期然却成为愈演愈烈的特色美食。
好吃的涮羊肉原料用的是内蒙古的绵羊，只用其“上脑”、“小三岔”、“黄瓜条”等部位的肉，剔去筋膜和骨底，经冷冻压实，切片而成。用精制的炭烧铜锅，配芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等，薄薄的羊肉片才更有滋有味去腥避膻。
在当下的北京，涮羊肉馆子之多自不必说，谁让北京人最好这口。其中尤以南城涮肉馆子最是多，清真回民聚集的区域更是能产出最地道原味儿的涮羊肉，出于向传统致敬，我们在介绍上也比较偏向于老北京传统原味儿的涮羊肉。有喜欢吃传统的，自然也就有喜欢新派的，以鼎鼎香为代表的涮羊肉火锅就吸取不少外来元素，让涮羊肉的铜锅变成一人一个小锅，不但要涮得香涮得地道，也要个典雅时髦的环境。还有小肥羊这样从内蒙古大草原来的品牌，虽不是老北京风味，但因新式吃法受人欢迎，所以在北京的连锁开得一直如火如荼。从品种上，什么茶香锅、菊花锅都算推陈出新。也有东来顺这样的地道老字号，有些分店尽管国营味儿十足，服务都是国营老脸，但因为口味正名气大，所以来吃的仍然趋之若鹜也是无奈之举，谁让它都流传了几百年了呢。总之我们为您选的这40家涮羊肉馆子，都是北京目前口味上比较有口碑的。要环境，还是要服务，还是要纯正传统；要吃清真的，还是要吃有午餐肉的，您自己往下看，慢慢选择。
东城区
1.东来顺饭庄
百年老店的涮羊肉，大铜锅、旺炭火，羊肉品质上乘，下锅就熟，入口鲜嫩、丝毫不膻。蘸上五味调和的传统小料，一百年前的大户也不过如此吃法。冬天来的人尤其多，更多是国内外慕名而来的游客。
王府井大街198号（6513 9661），人均消费90元。
2.鼎鼎香
港式的新火锅，店面完全区别于传统京味涮肉店。店面非但珠光宝气，沙发舒服，连餐具都别具讲究。一人一个的小锅，干净明亮可照出人影。涮菜都新鲜，摆盘完美，充满现代艺术感。小烧饼尤其受人青睐。
东中街40号元嘉公寓2楼（6417 9289），人均消费80元。
3.裕德孚老北京涮羊肉
一定要吃鲜肉，从肥到瘦依次可以要大三岔、小三岔、磨裆、黄瓜条。推荐小三岔，肥瘦比较合适。吃完涮肉盛一碗汤，自己调点葱花、香菜、盐、味精，那味儿倍儿地道。推荐鲜羊肉、糖熘卷果、黑百叶、冻豆腐。
东直门簋街北新桥十字东50米路南（8402 6223），人均消费45元。
4.四牌楼火锅
炭烧铜锅，小料很有特色，麻酱上用酱豆腐汁逐个写个“福”，看着很有个念想儿。牛羊肉质不错，量有点袖珍，但啤酒却是很亲民的平价。推荐精品羔羊肉、肥牛、冻豆腐。周边停车不是很方便。
东四北大街384号（8404 3232），人均消费50元。
5.饭是纲火锅店
整个餐厅充满了细节，环境的最大特色是有一架升降楼梯来来回回地走，非常特别。除了老铜锅涮肉，还有改造精良的鸳鸯锅。羊肉不错，小料、辣油、糖蒜一应俱全。酸梅汤很赞，推荐羊排肉。
安定门内大街140号（6404 2187），人均消费50元。
6.九王爷府
装修古朴，服务员都穿着有模有样的满洲皇家格格服上菜，跟拍戏似的。正宗的炭火锅一吃，小料给得足，精品羊肉品质可算地道，豆皮点击率也挺高。10元一个锅底费确实便宜贴心窝，推荐羊上脑。
和平里中街六区8-11号（8422 1898），人均消费45元。
7.一品鲜四季涮肉
虽然菜样有点偏少，但涮羊肉无论机切还是手切，味道都称得上鲜美。吃这里的铜锅涮肉，必点羊尾油、糖蒜、鲜羊肉、百叶、白菜粉丝冻豆腐、烧饼，总体价格公道，环境还成。
北河沿大街甲14号5号1号楼（6559 1412），人均消费50元。
西城区
8.宏源涮肉城
想在后海边上吃正宗的涮羊肉，来这儿就走对地方了。地处后海边上的一个四合院，连天井也围起来摆上桌子，风光可算旖旎了。牛羊拼盘既实惠又品质精良，羊肉相当鲜嫩。
什刹海南官房胡同1号（6616 7033），人均消费60元。
9.惠丰老北京涮肉
特别亲切的一家涮肉店，热气腾腾的炭锅端上来，羊肉、白菜、粉丝、糖蒜、小料，这些就足够了。就着涮肉，再喝杯热茶，身上和心里马上就暖和起来。推荐糖蒜、豆皮、羊肉、腰窝肉。
西直门外大街德宝新园4号 （6831 1365），人均消费50元。
10.满福楼涮羊肉
迷你的小铜锅是这里的一大特色，却又完全不同于台湾一人一个的小火锅。羊肉鲜美嫩滑，肥瘦适中，小料浓香。装修是浓浓的中国味道，楼顶的雅间还能俯瞰皇城美景。
地安门内大街38号（6403 0992），人均消费85元。
11.友乐园涮肉房
性价比相当高，小料和肉都很好。非常适合冬天约三五知己一起去大吃一顿，瓜条手切鲜羊肉不错，久煮不老。小料麻酱加上葱花儿和香菜简单又口感地道，糖蒜十分解腻。
北礼士路101号（8836 5336），人均消费50元。
12.六部口涮肉
传统铜锅店，桌子中间掏了个洞用来放铜锅，吃的时候胳膊不用老抬着，非常人性化。羊肉新鲜无膻，麻酱也正宗，韭菜花、酱豆腐、辣椒油随便添。推荐羊肉、毛肚、肥牛，除了铜锅，还有普通的鸳鸯锅。
北新华街7号（6601 9757），人均消费50元。
宣武区
13.洪运轩饭庄
谈不上是老字号，但风格绝对老北京。店家洪老爷子慈眉善目，颇能讲些老北京涮羊肉的历史典故。羊肉分生吃熟吃两种，生吃蘸酱油、芥末，居然也好吃得让人欲罢不能。推荐极其有特质的半边云、生吃羊肉。
北纬路寿长街二条，近新北纬饭店（6313 1914），人均消费60元。
14.聚宝源
牛街最老号儿的清真涮锅。手切鲜羊肉那叫一个地道，可算是久煮不老，浓香却没有不适的膻味。店内总是人山人海，外卖也是大队排着。竭力推荐手切鲜羊肉、一元一个的烧饼。
牛街西里商业1号楼5-2号（8354 5602），人均消费55元。
15.鑫隆四季涮肉
小料质量不错，比例合适、咸淡适口、久蘸不稀。山泉锅底都是用大桶的农夫山泉，绝不糊弄。涮肉口感地道，价格适中，冬天热热乎乎地吃一顿，说不出的温暖。
白纸坊东街15号（6351 6531），人均消费45元。
16.老五四季涮肉
南城人气最旺的涮肉店，生意火到据说有时要借地方支桌子。纯老北京风格，锅底上得快，手切羊肉新鲜可口。去了主要是吃肉，素菜的品种较少。推荐羊肉、小料、毛肚。
菜市口南大街儒福里15号（6353 3698），人均消费45元。
17.小肥羊
大众比较喜欢的火锅涮肉店，哪哪都有分店，羊肉都来自内蒙古大草原。羔羊肉和极品肥牛一直都有品质保证，拼盘都水灵灵养眼得很，不少人对滋补锅情有独钟，尤其冬天吃，滋补养生暖身体。
广安门内大街临43号（6316 6668），人均消费55元。
崇文区
18.宏源南门涮肉
地道的老北京老字号，正宗风味的铜锅涮肉。羊肉相当鲜嫩、鲅鱼丸真材实料。最棒的当数麻酱小料，香菜、葱花在下，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻在上，香气难挡。门口就是停车场，停车非常方便。
永内东街东里13号楼（6701 7030），人均消费55元。
19.壹条龙饭庄
北京老字号里的边缘店，至今还保存着光绪帝用过的铜锅。招牌当然是涮羊肉，轻轻在滚汤里涮几下就OK，入口即化的好品质。
前门大街27号（6303 7895），人均消费60元。
20.仁和四季涮肉馆
羊肉、肥牛、百叶都够有质量，小料味儿也很正。炭锅，带小孩去吃可要看好了。特色是酸梅汤和啤酒随便喝，涮菜里的黑豆腐和精煲的老鸭汤也很值得推荐。
李村3号楼1层，景泰桥南（8725 3686），人均消费45元。
21.福宇居老北京涮肉馆
铜锅涮肉，小料的分量明显比别的地方要更足实一些。最棒的是羊肉，肥瘦相间，丝毫不柴，鲜到家了。铜锅被嵌进桌子上，高度合理。
龙潭北里3条3号楼南侧1楼（6714 5799），人均消费50元。
朝阳区
22.三阳居四季涮肉
在蛮大的院落里的正宗老北京涮肉店，招牌老三样：铜炉、木炭、清汤底。手切羊肉新鲜好吃。大白菜、粉丝、冻豆腐，摆上麻酱、香菜、糖蒜、烧饼，那叫一个原汁原味的老北京。
甜水园街1号（6500 3647），人均消费55元。
23.窑台四季涮肉
大批顾客冲着价廉物美而来，锅底只要10元，饮料什么的也都是正常价位。手切鲜羊肉不错，小料咸淡适中。人气很旺，晚上6点后基本没位。
东环路2号，国贸桥出口向南100米（8771 9252），人均消费50元。
24.羊大爷涮肉坊
清真涮肉馆，所以没有午餐肉。铜锅15元，用的是矿泉水。羊肉分肥瘦不同的几个部位，切得颇显刀工，很薄很薄一涮就熟。菜品的分量都是海量，不过服务员综合素质需要加强。
朝阳北路163号道家园19号楼底商（6591 1797），人均消费50元。
25.芳满园涮肉坊
港式改良，一人一个小锅。汤底都比较清淡，涮料新鲜，服务热情。葱、糖蒜、花生米、西瓜、小西红柿等都免费，随便拿。装修得挺小资，还有不错的包房，总体价格属于高消费。
工体北路新中街西里26号，东四十条桥东（6417 5572），人均消费65元。
26.老旗营四季涮肉馆
铜锅炭火，必点手切鲜羊肉，吃起来很地道，偶尔会有点肥。羊腰新鲜无比，糖蒜也很可口。小料口感独特，推荐芝麻烧饼、油炸馒头。
松榆南路南新园1号（8731 7868），人均消费50元。
海淀区
27.友仁居北京涮羊肉
清汤锅底，羊肉只点特价的就鲜得让人感动。小料只要麻酱，才最老北京。人多服务员经常忙不过来，所以要多多包涵。
知春路56号，希格玛大厦对面（8211 2648） 人均消费55元。
28.阳坊大都涮羊肉
地道的老北京口味，不限量的套餐小料招人喜欢。羊肉量足，刀工好，轻薄不散，汤底放了很多海菜，涮起来别具滋味。人少建议点套餐。
圆明园西路梅园小区百旺商城对面（6289 5697），人均消费40元。
29.阳坊胜利涮羊肉
周边性价比比较高的地道老北京涮羊肉，肉质不错并且量大，小料锅底也挺好。汤涮到最后还是比较清。火烧和羊杂汤是最大的特色，羊杂汤尤其令人念念不忘。
北洼路南口90号（5116 6302），人均消费50元。
30.天地涮肉
店面挺小，很不起眼，味道却很正宗。经营的是传统的炭火铜锅，羊肉很鲜很嫩，小料也基本保持了传统特色。就是环境嘈杂，服务员也较少。除了涮羊肉，羊肉饺子也很值得推荐。
大柳树路23号（6218 7844），人均消费45元。
31.老来顺饭庄
年头挺久的老式铜锅清真涮羊肉店。老板范叔叔是远近闻名的涮羊肉名人，透出老北京人的亲切爽利。小料一上就是一托盘，可根据自己喜好来调。很多附近的人都是从小吃到大，羊肉馅饼也大受好评。
太平路25号，近西翠路（6822 1146），人均消费50元。
32.一品居
羊坊店南口的老涮肉馆子，位置变了，口味丝毫没改。火锅是老式铜锅，酸菜店里自己腌制，羊肉都是张北一岁口儿的羔羊肉，鲜嫩而不膻。来这不能讲究啥环境，大盆肉、大盆白菜粉丝就是老北京涮肉的真谛。
北蜂窝路乙15号，近天佑大厦（5182 6800），人均消费50元。
石景山区
33.圆缘涮肉房
石景山的涮羊肉老店，常常门庭若市。用的是炭火，羊肉嫩香扑鼻，蔬菜都实惠量大。总体氛围热闹、朴实，黄铜锅里的小肉慢慢吃着，小酒慢慢品着，特别温馨。
鲁谷大街路口（6865 6815），人均消费35元。
34.苹果园涮鲜肉
没菜单，去的都是老顾客，坐下就点。肉类只有手切鲜羊肉，绿叶菜只有几种。店虽然小，但人气惊人，墙上挂了不少明星光顾过的照片。火烧每天只准备三十个，点完了就没有。
苹果园首钢幼儿园对面胡同内，人均消费50元。
35.又一斋涮羊肉
铜锅涮肉，虽然相貌普通，但生意极火。羊肉品质绝对称得上上乘，无沫，吃过的没有不说好吃的。小料虽然也普通，但就那么地道，均由店老板亲自调制。伙计端着烧开的铜锅跑来跑去上菜，腿脚怪麻利的。
鲁谷西街8号，眼科医院西（6866 9288），人均消费40元。
36.战友情缘涮肉坊
名字起的一股子兵哥哥味儿，也果然是家适合大老爷们喝酒涮肉的小店，地方糙，但肉的味道还不错。铜锅烧炭的涮羊肉，又鲜又嫩的。
石门路 （8890 1876），人均消费35元。
近郊
37.煦园私家小厨涮肉
适合一大家人围炉而坐来吃，肉质绝不含糊，轻涮几下，鲜香滑嫩不塞牙。澳洲牛肉入锅就熟。小料从始至终竟然都不见稀，果然见功力。
丰台区岳家楼1号院京铁家园南门东路南侧（5186 1188），人均消费45 元。
38.福寿斋
回民营最有名的清真涮肉馆，羊都是当天现杀的。铜锅涮肉，肉片一翻腾就熟，口感颇有味儿。除了涮羊肉，还有地道毛肚涮锅，味纯正、少膻味、嫩而筋道。
顺义区京密路枯柳树环岛西侧 （8048 5347），人均消费40元。
39.匹夫涮肉城
大兴吃涮羊肉的首选。羊肉分大、中、小盘，分量足，肉质鲜嫩，在传统炭火锅里一涮，蘸上小料，味道很好，价格也相对便宜。环境不错，包房花样繁多，每个都不重样。
大兴区黄村镇清源西路55号（6926 3191），人均消费45元。
40.阳坊胜利涮羊肉
传统的铜火锅涮肉，中午饭点，可以边吃涮肉边看歌舞表演。涮肉的青菜部分可以点套餐，价格实惠，吃完了随意要。糖蒜和小料也管够。
昌平区阳坊镇沙杨路阳坊胜利文化园（6976 6388），人均消费55元。（文 幸菲 摄影 巴延 V.C 制图 姜奇）
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2009-01-13 16:20:03
