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【转】《温度决定生老病死》-11
作者: 马悦凌
11、常见食物的功效及注意事项(1)
如何吃豆类
豆类有营养这是公认的，有不少人在煮饭时喜欢放上各种豆子，认为这样营养全面，只要将豆子完全煮烂，利于消化是没有问题的。
可豆子往往最难消化，人们吃后多数会腹胀，对于胃肠功能不好的孩子及老人，我建议他们多吃新鲜、鲜嫩的豆子，这同样有营养。比如，毛豆长老了、晒干了就成了黄豆，吃了黄豆容易腹胀、放屁，可吃毛豆却很少有这样的感觉。每年从毛豆上市吃到下市也有好几个月的时间，毛豆可以炒着吃，可以和鸡炖着吃，还可以将没剥的毛豆两头剪去，放在锅中加水、盐、姜、葱，煮熟后给孩子及老人当零食吃，还有新鲜的小豌豆也是一样，煮着吃，炒着吃，又有营养又利于吸收，还有四季豆、豇豆、蚕豆、扁豆等，在夏季多吃一些，既新鲜又营养丰富。能吃到新鲜的、嫩的最好，吃新鲜的、嫩的豆子，能减少胃肠的负担，利于消化吸收。
如何吃蛋
鸡蛋该不该吃？每天应该吃几个？经常看到很多报道，认为鸡蛋虽然营养全面，但胆固醇含量高，老人吃多了会引起动脉粥样硬化和冠心病。
大家看了前面的内容就知道了，动脉硬化虽与大量吃高胆固醇的食物有关系，但直接的致病因素是肝脏的供血不足以及体内寒湿较重。因此，每天吃1~2个鸡蛋，补充全面的营养，对身体是绝对有好处的。
鸡蛋最好是做成蒸鸡蛋或鸡蛋茸，这样最容易消化吸收。冰凉的茶鸡蛋是最难消化的，会给胃肠增加负担，所以煮的鸡蛋不要吃凉的，要吃温的。鸡蛋的表皮很脏，每次食用鸡蛋时，一定要洗干净后才能打到碗里或锅里。另外，鸭蛋性凉，适合夏天吃，冬天尽量少吃。
如何喝奶
最近很多朋友来信问牛奶该不该喝的问题，在此我将自己的观点阐述一下，供大家参考。
任何食物都是好的，就看你是在什么季节、什么区域吃，什么体质的人去吃。
牛奶也是一样，我们先要搞清楚牛奶的属性。一般食疗书中都将牛奶写成性平，性平的食物是不分季节和区域，也不管是什么体质的人都可以放心食用。
但牛奶毕竟是血液通过乳腺生成的，身体内气为阳、血为阴，属阴之物性质多偏寒凉，只是程度不同。《本草经疏》里有这样的记载：“牛奶乃牛之血液所化，其味甘，其气微寒无毒。甘寒能养血脉、滋润五脏，故主补虚馁、止渴。”
最早大量饮用牛奶的是游牧民族，每天吃很多牛羊肉，而蔬菜、水果不足，他们就喝牛奶来滋阴润燥，帮助荤食的消化，并在奶中加入茶叶，每天饮用以补充维生素。
另外，牛的品种，饲养的地区、方式以及饲料的不同，都会影响到牛奶的质量，不但牛奶中营养成分的含量不同，奶的属性也会发生微妙的变化。
我们大家目前无法喝到原汁原味的、浓稠的、高质量的牛奶，因此，我们需要掌握下面这几条原则：
1.身体寒湿较重，手指甲上小太阳比较少的，而且脾胃虚寒，容易腹胀，大便稀溏不成形的，以及经常腰酸背痛的，舌苔经常发白的人，不管是大人还是孩子，都要少喝牛奶，特别是稀稀的鲜奶。
2.手指甲小太阳较多，平时吃鱼、虾等荤食较多的人，或者抽烟、喝酒的人，以及平时吃蔬菜、水果不多的人，我都建议他们经常喝奶，能起到滋阴、润燥、止渴的作用。
3.孩子该如何喝奶？我认为质量好的配方奶要比稀稀的鲜奶在营养的搭配上更加丰富、均衡。所以家长在给孩子选择奶制品时，要观察孩子的舌苔变化。如果其他的饮食没变，孩子喝奶后舌苔变白，你可以试着换其他牌子的，再注意观察；或者在饮食中多增加一些温热性质的食物，以中和牛奶的属性。
不论大家的印象如何，牛奶仍然是一种营养丰富、全面的好食品，而且便于吸收。只要大家再注意一些细节，就完全可以放心食用。
怎样喝水、喝茶
现在的社会与水有关的饮品多达上千种，但我们身体最需要的就是简单的白开水。研究发现，煮沸后自然冷却的温水，最容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增加机体的免疫力，提高人体的抗病能力。
长期以饮料代替水的儿童易患营养不良、肥胖和多动症，如果是男孩，成年后生殖能力也会受影响。面对市场上越来越丰富的饮料，每个人心里一定要有一个最基本的准则，那就是只选择对身体有益的。
近年来，各种保健茶也多了起来。不论是喝什么茶，都要以能让自己喝出健康为目的。茶一般都是在空腹的时候喝，因此只要你喝的茶的属性与你的身体需要不符，就很容易伤害身体。特别是身体本来就寒湿重的人，就不要再喝寒凉属性的茶了。
我有一个朋友，三十多岁，脸上的皮肤很细腻，而且白里透红的肤色让人羡慕，只是身材稍稍胖了一些。有一次，天还挺冷的，我见她在喝苦丁茶，就提醒她千万别喝，喝了会伤害身体的。她是听别人说喝苦丁茶能减肥，所以试试。当我一个月后见到她的时候，她那令人羡慕的肤色已退去，脸色暗黄，我又一次提醒她千万别喝这寒凉属性的茶，喝多了伤肾。可她仍没听，总想着减肥的事。半年后我遇到她时，确实如她所愿，她消瘦了很多，但我却再也找不到她原来健康时的影子了。她告诉我现在总是腰痛，去医院检查说是椎间盘突出，医生让她动手术，她正拿不定主意，问我怎么办？我说你要是听我的话，不去喝苦丁茶，你不会得这个病的。现在该做的就是赶紧将苦丁茶停掉，多吃温热性质的食物，并在背后及小腹贴上生姜片用艾条熏，直接祛肾寒。等食疗补上后，再用刮痧的方法疏通腰部的经络，你的腰会慢慢好起来。
我遇到了很多人得的病都与喝茶有关。不少人身体有病了，都与血少和寒湿重有关。而如果你喝的茶是寒凉性质的，这就是你患病的重要根源，必须停掉。喝茶喝错了，比吃饭吃错了对身体的伤害更重，因为喝茶更为频繁，这种量的积累有可能让你生病。
最安全的还是一杯温开水，它是你身体最需要的。它不但能带给你健康，还能帮你治病，当患上感冒，患上各种因细菌或病毒感染的疾病时，大量喝温开水，就能将各种病毒尽快排出体外，从而避免身体受到伤害。★
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2009-01-22 18:14:19
