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默默422

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四川泡菜的做法

需准备：泡菜坛子一个（有玻璃和瓦坛2种），盐（大概4两，看你的坛子大小，我家买的22块钱的那种）、花椒粒（几十颗吧）、八角（2、3个）、桂皮（1块）、高粱酒（1两）。
可以泡的菜：萝卜（心里美比较好吃）、辣椒（可以做鱼）、其他的看爱好。
制作过程：1、烧一锅开水，，水量至少要把你的菜全部淹埋（我用得比较多，所以水多，水多没坏处），把开水晾凉，然后倒入坛子里。
2、菜洗好，晾干水。
3、炒盐、花椒、八角、桂皮，然后倒入晾凉的开水里，
4、加入1两高粱酒
5、放菜
6、加盖，坛沿里要加点水，作用是密封坛盖

大概5天左右就可以吃了，可以自己看看，只要觉得熟了就可以吃了！
另外，要注意，每次抓菜出来的时候，手上不能有水或者油，也就是说不能有生水带进去！

2009-02-11 19:39:27

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