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红烧带鱼的正确做法！！！
1.不要腌制，因为你是在做红烧带鱼并不是干炸的，滋味儿应该是炖进去的，不应该是腌进去的，腌制会把鱼腥封锁在鱼肉里。
2.因为是红烧带鱼，所以在炸鱼之前没有必要扑粉。炸鱼时要用八成热的油，旺火，便于上色和去腥，并且不会破坏肉质。
3.炝锅时顺序是姜片、葱花、干红椒、花椒面、白糖、酱油、料酒、醋，炒制后在加水烧开，然后放入炸好的带鱼。
4.水的控制，因为带鱼已经经过了炸，所以炖鱼时水刚刚能没过带鱼就可以了。yu
5.一般炖个3分钟左右放入盐，然后收汁。
6.把鱼装盘，记住只有鱼，剩下的汁留在锅里，在汁里加入鸡精和蒜末，也可以适当的勾芡，收汁后均匀的淋在鱼上即可。
按此做法保准美味！此菜的特点是酸甜适中，带鱼滑嫩，鲜香可口。
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《施氏食狮史》
石室诗士施氏，嗜狮，誓食十狮。施氏时时适市视狮。十时，适十狮适市。是时，适施氏适市。氏视是十狮，恃矢势，使是十狮逝世。氏拾是十狮尸，适石室。石室湿，氏使侍拭石室。石室拭，氏始试食是十狮。食时，始识是十狮，实十石狮尸。试释是事。 |
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2009-02-19 11:56:56
