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春季12道保健营养瘦身美容菜的做法
春季12道保健营养瘦身美容菜的做法
中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人应该顺应天时的变化，通过饮食调养阳气以保持身体的健康。春季天气变化较大，气温骤冷骤热，在气温较高时可增加青菜的食量，减少肉类的食用。
每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。
春季饮食宜忌生冷油腻之品，传统医学还认为春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。
下面为大家整理出12道春季保健营养菜，适合新年后的您解解油腻
凉拌卷心菜丝
卷心菜生吃可以切丝做生菜沙拉。也可以今天我做的酸辣“凉拌卷心菜丝”，特别是吃过油炸食物，配上一份凉拌卷心菜丝，一方面去油解腻，二方面帮助消化。无论炒、煮，有人偏爱脆脆的口感，有人喜好软烂不费力的口味，如果从营养学的角度，建议还是不要煮过头，营养才能保存。
原料：
卷心菜、胡萝卜、芫荽（香菜）、干辣椒、白芝麻、白醋
制作方法
（1） 卷心菜洗干净切成丝待用。
（2） 胡萝卜洗干净也切成丝待用。
（3） 香菜洗干净切成短的小段待用。
（4） 干辣椒用剪刀剪成小段待用。
（5） 白芝麻放在烤箱中焗熟。
（6） 取一个中盆放入卷心菜丝、胡萝卜丝用盐、少许白醋腌渍一会儿，用手拧掉水分。然后干辣椒用少许油炒一下，放入菜丝中，加少许蘑菇精、香菜段、香油拌匀将盘，最后撒上白芝麻即可。
特点：酸辣可口，脆香爽口，美容美肤，营养丰富
荠菜笋片羹的做法
原料：竹笋、荠菜
制作方法
（1） 荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用。
（2） 竹笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，切“日”字薄片，要求越薄越好，薄如纸备用。
（3） 起锅，锅里放水，水开之后放竹笋薄片，略煮片刻调味打薄芡，然后放入荠菜末搅拌淋一二滴麻油出锅装入汤碗中即可。
特别提示：
此汤色泽翠绿，笋片薄如纸，菜香浓郁。
制作关键：竹笋片要切成薄如纸。“薄片”是这道菜特点，切薄片时,刀一定要端平片刀切。最后放荠菜末，放下搅拌后迅速出锅，荠菜在锅里停留时间不要很长，因为时间长了汤会发黑
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2009-03-09 11:22:08
