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| 等 级：资深长老 |
| 经 验 值：6078 |
| 魅 力 值：255 |
| 龙 币：29006 |
| 积 分：11260.5 |
| 注册日期：2004-09-05 |
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我家到季节经常吃，
工艺：清炒
口味：蒜香味
主料：苋菜(紫)(500克) 蚕豆(250克)
调料：大蒜(20克) 盐(3克) 花生油(25克)
类别：私家菜 清热解毒调理 便秘调理 利尿调理 青少年食谱 学生膳食 孕妇食谱 补血调理 骨质疏松调理 老人食谱
制作工艺：
1. 将苋菜洗净沥水；
2. 蚕豆去壳；
3. 蒜头去皮；
4. 炒勺置旺火上，放花生油烧热，入蚕豆略炒；
5. 加蒜瓣炒熟，下苋菜、精盐炒至出水瘪后塌后，装盘即可。
菜品口感：
鲜嫩可口，蒜香浓郁。
食谱营养：
1、苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。
2、蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
食谱相克：
1、苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。
2、蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
苋菜炒蚕豆所含营养素：
·热量 (664.95千卡) ·维生素B6 (0.30毫克) ·蛋白质 (36.90克) ·脂肪 (28.02克) ·泛酸 (1.34毫克) ·碳水化合物 (83.77克) ·叶酸 (668.40微克) ·膳食纤维 (16.97克) ·维生素A (1371.00微克) ·维生素K (32.50微克) ·胡萝卜素 (8231.00微克) ·硫胺素 (1.08毫克) ·核黄素 (0.76毫克) ·尼克酸 (6.87毫克) ·维生素C (191.40毫克) ·维生素E (20.50毫克) ·钙 (941.46毫克) ·磷 (842.15毫克) ·钾 (2738.57毫克) ·钠 (1405.62毫克) ·镁 (309.76毫克) ·铁 (24.24毫克) ·锌 (7.23毫克) ·硒 (6.15微克) ·铜 (1.41毫克) ·锰 (3.27毫克)
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2009-03-23 20:35:23
鲜蚕豆炒鸡蛋，绝对正点！俺江南老家就是这么吃的。
(空)