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大食懒 等    级：资深长老 经 验 值：60648 魅 力 值：13180 龙    币：23040 积    分：37761.2 注册日期：2004-08-04	教您潮汕蚝烙怎么做，如何做潮汕蚝烙才好吃 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用。 2、用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并伴上芫荽叶。 --
2009-04-09 15:28:03	此文章已经被查看531次

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下午茶来了，潮汕著名小吃——蚝烙（蚝仔饼）-大食懒 (155字节 阅读:1823次 跟贴:72 2009/04/09 15:04)[跳过] (空)-幸福像糖一样甜 (阅读:283次 跟贴：1 2009/04/09 15:04) 食材？？？？？？(空)-puto (阅读:258次 跟贴：1 2009/04/09 15:05) 小个的生蚝，鸡蛋，淀粉（家里没淀粉，用的面粉……），香葱粒，拌一块，油煎。一般是不放调味料，煎完醮鱼露(空)-大食懒 (阅读:2129次 2009/04/09 15:12) 这个我爱吃哈-不要太敏感 (35字节 阅读:346次 跟贴：1 2009/04/09 15:05) 我以为我妈才会做，从来没想过自己也会(空)-大食懒 (阅读:1059次 跟贴：1 2009/04/09 15:06) 遗传哈，貌似闽南的做法和这不一样，比较酥脆，这个有点软(空)-不要太敏感 (阅读:376次 跟贴：1 2009/04/09 15:09) 我想去网上找张厨师做的图片的，又怕一比又要收几车皮砖头……(空)-大食懒 (阅读:827次 跟贴：1 2009/04/09 15:22) 在厦门还吃了很多沙虫，像果冻一样，当时不知道是啥玩意-不要太敏感 (45字节 阅读:5404次 跟贴：1 2009/04/09 15:26) 土笋冻~~~~超好吃~~~~~~~~~~~~~(空)-桃子馅饼 (阅读:812次 2009/04/09 15:27) 海蛎煎~~~~~~~~~~~~~~(空)-桃子馅饼 (阅读:383次 2009/04/09 15:05) 好吃吗?(空)-luckyapplepan (阅读:239次 跟贴：1 2009/04/09 15:05) 得看你喜不喜欢生蚝(空)-大食懒 (阅读:281次 2009/04/09 15:13) 午饭都没吃到呢，人家都下午茶了，唉。-控制面板 (7字节 阅读:500次 2009/04/09 15:05) 馋死了-哈米饽饽_ (24字节 阅读:240次 2009/04/09 15:05) 你这。。。。。。。下嘴需要一定勇气。。。。。(空)-想吃猫的鱼 (阅读:316次 跟贴：1 2009/04/09 15:06) 很好吃啊~~~~~~~~~~~···(空)-桃子馅饼 (阅读:312次 2009/04/09 15:07) 就象没烙熟的鸡蛋饼(空)-青竹-lx2 (阅读:614次 2009/04/09 15:07) 一大片坨~~(空)-天山雪 (阅读:532次 2009/04/09 15:08) 你要不说，我以为是-张嘎子 (22字节 阅读:476次 跟贴：2 2009/04/09 15:09) 鄙视你这南方人~~~~这个都不知道~~~~~-桃子馅饼 (44字节 阅读:354次 跟贴：2 2009/04/09 15:10) -张嘎子 (22字节 阅读:231次 跟贴：1 2009/04/09 15:11) 哇塞~~~~~~~~~~~-桃子馅饼 (38字节 阅读:242次 2009/04/09 15:13) 哇塞，头子你都BS啊，跟你拼了我~~-天山雪 (21字节 阅读:328次 跟贴：1 2009/04/09 15:12) 晚上来我家跟我拼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~(空)-桃子馅饼 (阅读:267次 跟贴：1 2009/04/09 15:12) 嗯，带上小新，还有我妹妹，上你家先吃一圈，再给我爸妈打包~~(空)-天山雪 (阅读:416次 跟贴：1 2009/04/09 15:13) 皇家管够~~~~~~~~~~~~~~~~~~(空)-桃子馅饼 (阅读:231次 跟贴：1 2009/04/09 15:14) 咪咪带走~~(空)-天山雪 (阅读:301次 跟贴：1 2009/04/09 15:15) 就等你这句话了~~~~~~~~~~-桃子馅饼 (59字节 阅读:402次 2009/04/09 15:18) 那香椿还是不新鲜的~~~(空)-天山雪 (阅读:546次 2009/04/09 15:10) 挺不错的。。。(空)-诺唯所属 (阅读:306次 2009/04/09 15:09) 就和我们总吃的南瓜子啊，西葫芦托子啊一样的(空)-青草迎风 (阅读:2425次 2009/04/09 15:12) 看着挺好吃,长肉肉的食物.(空)-司令 (阅读:317次 跟贴：2 2009/04/09 15:13) 很腻的，应该用淀粉，煎出来亮亮的，我用的面粉就成这样了(空)-大食懒 (阅读:559次 跟贴：1 2009/04/09 15:15) 用淀粉，里面再放点糖，一点点生抽，一点点盐，小香葱和韭菜，就是闽南海蛎煎了~~~《转角遇到爱》里小猪卖的…………(空)-桃子馅饼 (阅读:1077次 跟贴：1 2009/04/09 15:17) 基本一样了就。。。我昨天买的生蚝，买多了，个又小，灵机一动……(空)-大食懒 (阅读:311次 跟贴：1 2009/04/09 15:20) 是在城北买的吗？(空)-puto (阅读:233次 跟贴：1 2009/04/09 15:27) 是(空)-大食懒 (阅读:209次 2009/04/09 15:30) 这个觉得油的话，可以海蛎子+鸡蛋蒸鸡蛋羹，一样鲜(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:2600次 2009/04/09 15:27) 这不就是没烙好的鸡蛋饼吗?(空)-振红 (阅读:281次 2009/04/09 15:16) 貌似做这个饼要先把原料剁成泥状，然后加面粉料酒等搅拌均匀，最好打个鸡蛋或放丝瓜泥，我们这里经常会自己家里做文蛤饼啊，蛤蜊饼什么的，我自己也学着做过，很好吃的。(空)-天使魔鬼 (阅读:1080次 跟贴：3 2009/04/09 15:21) 不是不是~那海蛎还怎么吃啊~~~~(空)-桃子馅饼 (阅读:664次 跟贴：1 2009/04/09 15:23) ？不是吗？可是我们这里就是这样做的啊，不管是文蛤还是海蛎都可以做成海鲜饼的，很好吃的-天使魔鬼 (14字节 阅读:512次 2009/04/09 15:26) 这做法我咋听着就不对呢。。。。。(空)-小羽~ (阅读:371次 跟贴：1 2009/04/09 15:25) 其实做法也不复杂，就是把文蛤海蛎什么的剁成泥状，放料酒、盐、鸡精，等腌制二十分钟，然后可以剁一条丝瓜或者山药，或者打一个鸡蛋进去，放面粉或者生粉搅拌均匀后，放油锅里煎炸-天使魔鬼 (177字节 阅读:2181次 2009/04/09 15:31) 教您潮汕蚝烙怎么做，如何做潮汕蚝烙才好吃-大食懒 (537字节 阅读:531次 跟贴：2 2009/04/09 15:28) 怎么看着和你做的不是一种呢(空)-萧丝菲冰竹 (阅读:327次 跟贴：1 2009/04/09 15:32) 人家是开店的我是家常的(空)-大食懒 (阅读:272次 2009/04/09 15:36) 呵呵其实做法都差不多，只是我们是剁成泥状，你们是直接整个的上，住在海边的人都会有各种海鲜的吃法的，嘿嘿。(空)-天使魔鬼 (阅读:462次 2009/04/09 15:32) 火太大了，哈哈(空)-小羽~ (阅读:268次 2009/04/09 15:25) 盘子真漂亮(空)-掬水欢喜，拈花微笑 (阅读:323次 跟贴：1 2009/04/09 15:27) 城北买的，可惜那家店现在已经倒闭了(空)-大食懒 (阅读:326次 2009/04/09 15:37) 我觉得吧，卖相差一些的，味道不一定差~~-大猫子0713 (34字节 阅读:412次 2009/04/09 15:38) 看着就香，好饿啊！(空)-总把新桃换旧符 (阅读:563次 2009/04/09 15:39) 这个我看着有食欲哇！这回算是很好的卖相啦！(空)-闪电熊 (阅读:294次 跟贴：1 2009/04/09 15:55) 上回有人教了，要不开闪光灯、用微距拍(空)-大食懒 (阅读:529次 跟贴：1 2009/04/09 16:02) 再接再励哦！(空)-闪电熊 (阅读:280次 2009/04/09 16:04) 难看又难吃，俺在潮州呆了二年，就没发现有人能吃的东西(空)-小朋友33 (阅读:303次 跟贴：1 2009/04/09 16:05) 在潮州被人打了吧(空)-大食懒 (阅读:281次 跟贴：1 2009/04/09 16:08) 差不多，那些人都很原始。(空)-小朋友33 (阅读:334次 跟贴：1 2009/04/09 16:10) 嗯，是那样，表示同情，本地人都没安全感(空)-大食懒 (阅读:320次 2009/04/09 16:12) 不好看，没食欲(空)-mgy (阅读:218次 2009/04/09 16:07) 看着有点油，会长肉滴。(空)-spacecat (阅读:332次 2009/04/09 16:12) 这就回家，去敲大食家的门~~~-微笑的星星 (7字节 阅读:573次 2009/04/09 18:31) 你总算做了回貌似不错的食物啊！有机会我也试试，这配料里面，鱼露是指啥？(空)-牧狼人 (阅读:509次 跟贴：1 2009/04/09 18:46) 一种类似酱油的调料，用鱼yan制出来的，北京有没有卖不知道(空)-大食懒 (阅读:570次 跟贴：2 2009/04/09 19:05) 好，那我用酱油代替，另外，没看到放盐，是不是吃的时候调点汁沾着吃的？争取这周末抽时间试试，呵呵(空)-牧狼人 (阅读:643次 跟贴：1 2009/04/09 19:18) 对，就是蘸汁吃，我的做法有点不对，鸡蛋是煎一半的时候打上去的(空)-大食懒 (阅读:435次 跟贴：2 2009/04/09 19:20) 准确说鸡蛋是个可选项，外面卖的就是加不加鸡蛋顾客任选(空)-大食懒 (阅读:332次 2009/04/09 19:21) 馋。。。我会在煎好后，上面再撒点胡椒粉，估计成。哈哈(空)-牧狼人 (阅读:328次 2009/04/09 19:23) 还有，最后一个问题，你买的生蚝，是带壳的那种还是剥好了放在一个袋里卖的那种？？(空)-牧狼人 (阅读:3684次 跟贴：1 2009/04/09 19:21) 1袋10元那种，要买个头小的(空)-大食懒 (阅读:310次 跟贴：1 2009/04/09 19:26) 好！(空)-牧狼人 (阅读:272次 2009/04/09 19:33)

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