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 【周一菜谱，菜式做法说明】
【周一菜谱，菜式做法说明】
周一：红烧翅根（配菜土豆和香菇），肉丝银针，大丰收，豆苗汤；
【红烧翅根】
红烧是我非常喜欢的一种做法，很多肉类都可以这么做，简单又美味。当然，简单是相对来说啊，毕竟熟练的人对化糖之类的很擅长，会很简单，反之可就不是黑乎乎就是没有糖色了。
首先，鸡翅上划几刀，便于入味，时间允许可以先用料酒煨一下。用生鸡翅还是凉水下锅煮过的，看个人习惯了。
倒入适量的油，倒入白糖，中小火慢慢熬制，在糖浆颜色暗红，并且冒小泡泡的时候，下入鸡翅。如果不确定糖色如何的话，可以先放个姜片或者葱段试一下。
鸡翅入锅翻炒上色后，放入土豆，各种调料，其中，我一定放的是葱姜蒜大料花椒小块桂皮和红辣椒，放入泡好的香菇，加汤盖盖子，15到20分钟就差不多好了，放盐，蒜片，出国。现在的鸡肉很好熟，时间还是比较短的，比排骨牛肉之类的更适合工作日的晚上做。
甜辣咸香，很下饭，配菜土豆和香菇沁入肉汤，非常好吃。
小窍门，泡香菇的水滤掉渣滓，倒入锅内作出来的菜会香。
【肉丝银针】
其实就是猪肉丝炒绿豆芽，绿豆芽掐头去尾之后，很像银针吧。用水多泡泡，肉丝适量，姜丝葱丝适量，就按最家常的做法炒就行了，清爽可口。
小窍门，临出锅前放点醋。
【大丰收】
这个菜是正宗的地道的东北菜，我这次做的简单，就几样青菜：
苦菊，利尿去火，春夏吃非常适合。
旱黄瓜，长的就短粗胖的很可爱，味道偏甜，很爽口，切条即可，喜欢整根啃也很有感觉的。
尖椒，这个是南方的朋友看我生吃瞪大眼珠的东西，不过去籽去筋切条，蘸酱吃非常棒。
圆葱，这是非常健康营养的食物，用心儿的部分蘸酱很好，只是味道比较重，嚼茶叶或者口香糖是必须的
大酱，东北的黄豆酱，可以用肉丁或者鸡蛋炒香，直接吃也很好，或者跟婆婆给做的香辣牛肉酱拌一下
口水ing^^^^^^^^^^^^^^^
最后说那个【豆苗汤】吧
其实，豆苗我从来没自己买过，这次也是有朋友允许蹭吃之后还打包带回来的，洗好的原料，不用浪费啊。据说做汤不错，决定尝试。豆芽也留了十几根，一起做。汤是用以前炖肉的老汤撇去油，相信煮出来是看着惨淡吃着清香的效果，还挺期待的。
俺家做饭是俩人一起，一个人洗菜刷锅，一个人切菜上灶，米饭蒸上的同时汤先熬上，肉菜好的时候汤也差不多了，再炒个菜，非常快。等汤和肉的功夫蘸酱菜也都收拾利索了。所以半小时40分钟吃上饭是实话哦……不骗人的
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2009-05-11 11:52:06
(空)
