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辛西娅 等    级：长老 经 验 值：312 魅 力 值：92 龙    币：2279 积    分：854.5 注册日期：2009-01-10	这么大劲头，莫非是国标馒头？附《小麦粉馒头国家标准GB/T 21118-2007》 GB/T 21118—2007 2 4.2 感官质量要求 4.2.1 外观：形态完整，色泽正常，表面无皱缩、塌陷，无黄斑、灰斑、黑斑、白毛和粘斑等缺陷，无异物。 4.2.2 内部：质构特征均一，有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞、局部硬块、干面粉痕迹及黄色碱斑等明显缺陷，无异物。 4.2.3 口感：无生感，不粘牙，不牙碜。 4.2.4 滋味和气味：具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。 4.3 理化指标 理化指标要求见表1。 表1 理化指标 项 目 指 标 比容/（mL/g） ≥ 1.7 水分/ % ≤ 45.0 pH值 5.6～7.2 4.4 卫生指标 4.4.1 卫生指标要求见表2。 表2 卫生指标 项 目 指 标 大肠菌群/（MPN/100g） ≤ 30 霉菌计数/（CFU/g） ≤ 200 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等） 不得检出 总砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.5 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 4.4.2 其他卫生指标应符合国家卫生标准和有关规定。 4.5 生产加工过程的技术要求 4.5.1 生产过程的卫生规范应符合GB 14881 的规定。 4.5.2 生产过程中不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙。不得使用添加吊白块、硫磺熏蒸等非法方式增白。
2009-05-27 00:33:08	此文章已经被查看843次

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